цветная капуста: что с ней делать

отварите слегка в соленой воде, потом в форму для запекания, смазанную маслом, переложите, смажьте обильно майонезом и натрите сыр и в духовку д румянной корочки. Ням-ням.

"Лучше умереть, чем есть цветную капусту" (с) Малыш и Каплсон :)

жарить в кляре, сухариках...
предварительно

sovest
отварите слегка в соленой воде

Можно еще вот так сделать. Капуста фри.
Подготовка:
Отварить до полуготовности в подсоленой воде. Взять яйцо хорошенько перемешать, чтоб льезон получился. В отдельную тару насыпать сухарей понировачных. Разогреть в кострюльке масло подсолнечное.
Приготовление:
Капусте дать обтечь. Затем, обмакнуть в льезоне и обвалять в сухарях. И опустить в кипящее масло. Обжаривать до золтий корочки.
Приятного апетита. ;)

sovest
отварите слегка в соленой воде

сняла с плиты

я бы просто на сливочном масле пожарила после отваривания - ням-ням-ням

Я жарю овощи: цв.капуста+помидоры+морковь тертая,, отдельно катошку, баклажаны, кабачок - эти все по отдельности. Затем соединяю, овощи не теряют формы и вкуснее, чем тушеные. Можно добавить чеснок.

Салат типа "лечо" (можно и в зиму закрутить) :
Капусту разобрать на соцветия.
Из томатной пасты готовится сок (сахар, соль по вкусу) + масло растит, лавровый лист, перец душистый горошком. В кипящий сок спустить капусту, довести до кипения, кипятить минут 5 и по банкам

Рецепт моей мамы: отварить капусту в подсоленой воде, обмакнуть кусочки в заранее приготовленном (и перемешанном) желтке, обмакнуть в сухарики и жарить на сковородке!!!! Блин...кушать так захотелось!!!!!

А я люблю просто в микре потомить чуток, без примесей специй, масла и пр. Чистый вкус :) Иногда поливаю Киккоманом...

САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
Сварить 500 гр цветной капусты до полуготовности. Разобрать на соцветия, залить смесью 1 1/2 ст л уксуса, 1 ст л растительного масла, соли, сахара и перца по вкусу. Отварить два яйца вкрутую. Салат переложить в салатник и посыпать мелко нарубленными яйцами и зеленым луком.
ЗАПЕКАНКА ИЗ МАКАРОН С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ
Отварить 300 гр макарон в течение 2х минут, затем добавить 1 кочан цветной капусты, разобранный на соцветия, и варить еще 8-10 мин. Слить, а в кастрюлю, в которой все варилось добавить 200 мл сметаны или крем фреш, 2 ст л зернистой горчицы и 150 гр тертого сыра Чеддер. Прогреть на огне, чтобы расплавить сыр. Выложить макароны и капусту в сырный соус, перемешать, приправить, переложить в огнеупорную форму, посыпать сверху 2 порезанными на дольки помидорами, черным перцем, тертым сыром и запекать на гриле до образования корочки (5 мин).

СУП-ПЮРЕ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ
Разобрать 250 гр цветной капусты на кочешки, промыть, отделить четвертую часть для украшения, остальное варить в подсоленном кипятке в течение 20 мин. Отделенную капусту тушить с маслом и 3 ст л мясного бульона в течение 15-20 мин. Протереть через сито, смешать с 2 ст л муки и 2 ст л сливочного масла, положить в мясной бульон, довести до кипения и заправить горячим льезоном (смесью 1/2 ст сливок и 1 яичного желтка). Подать с кочешками отварной капусты, отдельно - пирожки с маслом и гренками.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В ГОРШОЧКЕ
Капусту промыть, разобрать на соцветия, обдать кипятком и уложить в горшочек, переслаивая 300 гр творога и подсаливая по вкусу каждый слой, полить сверху 1 ст л сметаны. Заполненный горшочек накрыть крышкой (фольгой) и поставить в разогретую духовку. Тушить 10 - 15 минут, до размягчения капусты.

ОВОЩНОЕ КАРРИ
Отварить 450 гр цветной капусты с 225 гр замороженного горошка. Очистить 450 гр картофеля, порезать на крупные кубики и отварить в течение нескольких минут. Растопить на сковороде 50 гр сливочного масла, добавить 3-4 смеси "гарам масала" и готовить несколько минут. Добавить 25 гр простой муки, затем добавить отваренные овощи и тщательно перемешать. Помешивать и постепенно добавлять 450 мл бульона, помешивая, пока соус не загустеет. Сразу же подавать.

ТУНИССКИЕ КАПУСТНЫЕ ОЛАДЬИ
Отварить 1 кочан цветной капусты в соленой воде в течение 5 мин до мягкости. Слить и мелко нарезать. Взбить 75 гр муки с 2 яйцами и соком 1 лимона, добавить 125 гр тертого сыра Чеддер или Грювьер, 1/4 ч л мускатного ореха, щепотку перца и 1 раздавленный зубчик чеснока по желанию. Затем перемешать тесто с цветной капустой. Оставить на 30 мин. Выкладывать по ложке теста на горячую сковороду с маслом и обжаривать с двух сторон. Подавать горячими.

ЗАПЕЧЕННЫЕ ОВОЩИ
Разогреть духовку до 190 гр С. Отварить 300 гр цветной капусты и брокколи в кипящей соленой воде в течение 5 мин, слить. Взбить 3 яйца, 350 мл сливой, 75 гр тертого сыра пармезан и 1/2 ч л мускатного ореха. Приправить черным молотым перцем и солью. Переложить овощи в форму для духовки и залить соусом. Запекать в течение 30 мин до золотистой корочки.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С СЫРОМ И ОРЕХАМИ
Отварить 350 гр соцветий в соленой воде. Слить и дать остыть. Когда капуста достаточно остынет, чтобы в ее можно было брать руками, воткнуть в основание каждого соцветия по маленькому кусочку сыра, порезанного кубиками (примерно 80 гр), так, чтобы он не вываливался. Смешать 100 гр мелко порубленного фундука и 50 гр хлебных крошек. Взбить 2 яйца. Окунать соцветия в яйца и затем обваливать в крошках. Обжаривать в течение 4-5 мин во фритюре.

САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С БАНАНАМИ
200 гр цветной капусты вымыть, стряхнуть воду и нашинковать на грубой терке. Очистить 1 банан, нарезать кружочками и смешать с цветной капустой и соком 1 лимона. 1 ст л мелкого изюма всыпать в сито и хорошо промыть под струей горячей воды. Взбить в густую пену 4 ст л сливок и вместе с изюмом заправить ими салат, добавив соль или ароматическую смесь. Затем сервировать салат и по желанию украсить его дольками мандаринов или вишнями.

БЫСТРО КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ОВОЩИ
В кастрюле соединить 900 мл воды, 600 мл вина или яблочного уксуса и 25 гр соли; довести до кипения. Добавить в кастрюлю 3 моркови, мелко порезанные, 2 кабачка цуккини, мелко порезанные, 1 красная луковица, нашинкованная, 1/2 кочана цветной капусты, разобранной на соцветия. Варить около 3х минут, чтобы овощи остались немного хрустящими. Достать их из кастрюли шумовкой и дать остыть на тарелке. Жидкость оставить и тоже дать остыть. Разложить овощи слоями в литровые банки, затем залить водой, в которой они варились, чтобы овощи были полностью ею покрыты. Полить сверху оливковым маслом, чтобы образовался тонкий слой масла, запечатать и поставить в холодильник как минимум на 2 часа.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА
Сыр Майонез или сметана
Цветную капусту отвариваем минут 3-5. Даём чуть-чуть остыть и засыпаем мелко натертым сыром, посолили, добавили приправок, зелени, сверху залили майонезом или сметаной. В духовку минут на 15, пока сыр окончательно не расплавится.

в любой овощной суп, щи, борщ вместо белокочанной иногда кладу, в овощной суп-пюре с рисом. Если много, разбираю на кочанчики, мою и на зиму морожу

меня одно время прикалывало варить пельмени с цветной капустой :) и съедать это в общей кучке :)

Здесь на сайте, недавно рецепт прочитала. Котлетки из цветной капусты, сделала - очень понравилось.
Рецепт:

1. Цв. капусту отварить, остудить и мелко нарезать (именно нарезать!)
2. Добавить 2 желтка + манной крупы, для связки.
3. Белки сбить в пену и добавить в конце (для того, чтобы получилось пышное)
4. Соль по вкусу.
   Столовой ложкой выкладывать на сковородку, на готовые сверху можно добавлять - сметану или майонез!

Лисик25
о

о, сделаю сёдня, порадую себя :)

котлетки из цв. капусты: www.u-mama.ru/read/article.php
пирог с цв. капустой www.u-mama.ru/read/article.php

Мы тоже любим с сухариками :) Крошу батон в крошку, жарю эту крошку на сливочном масле "в сухарики", чтоб хрустела, и на отварную капусту насыпаю. Вещь! /пошла в холодильник - началось обильно слюноотделение / :)