Яблочное варенье на зиму-как?

Аноним 960 ,

Чистим яблоки от семечек, режем на дольки (я беру мелки и режу обычно на 4 части).
Берем яблоки и сахар 1 к 1.
Засыпаем яблоки сахаром на ночь.
К утру яблоки дают сок и мы даем им закипеть, выключили, оставили.
Вечером закипятили еще раз и выключили, оставили до утра.
Утром закипятили еще раз и убрали по банкам.

Всегда так делала мама, теперь я. Три раза закипятить надо в итоге. Цвет зависит от сорта. уральское наливное очень светлое, янтарное, свердловская красавица, почти шоколадный цвет дает. но таки остается дольками с сиропом. Не подгорает, Иногда чуть помешиваю, чтобы быстрее прогрелось при закипании. Хранится хорошо и под капроновой крышкой без холодильника (у мамы), я перестраховываюсь и закручиваю (банки с закручивающимися крышками беру).

P.S. воду не добавляю

Аноним 960 ,
да, с кожуркой. так форма держится. По времени, можно и не 12 часов ждать (утро-вечер), а как остынет. Просто я встала утром - вскипятила, с работы пришла - вскипятила.