поделитесь проверенным рецептом хлеба

доброго дня
в связи с ситуацией в стране и городе, принято решение полностью самоизолироваться всей семьёй
нужен рецепт для хлебопечки проверенного хлеба - обычного из белой муки
все ингредиенты закупили на несколько месяцев вперед - мука высший сорт, масло соль сахар дрожжи и тд
печь панасоник, раньше были случаи что не поднималось тесто

Duck: раньше были случаи что не поднималось тесто

Скорее всего с дрожжами проблемы были...

Муки 360гр сухие дрожжи 1 ч.л., вода теплая стакан, сахар 1-2 ч.л., соль 0.5-1,5ч.л масло раст 1 ст.л.
Все перемешать, тщательно выместить, оставить на 40 минут.
Ещё раз вымесить, и ещё оставить на 30 минут.
Сделать насечки и в печку.
Это для духовки.
Не думаю, что хлебопечь сделает лучше или хуже.
По соли и сахара лучше на свой вкус, сильно меняется готовый продукт по вкусу.

А, остывать хлеб на решетке!!!! И кушать попозже, часов через 8, через ночь.
Так же можно делать с ржаной мукой, мукой 1,2 сорта или с отрубями.

Готовые смеси продают. Тестовъ например. Купила на пробу ржаной. Очень даже не плох.
Ну это если заморачиваться не хочется

Зайka ,
Подскажите пожалуйста, какую температуру и время ставили при выпекании?

Зайka: Зайka

спасибо

да, некоторые говорят что у нас и муку хорошую сложно найти из твердых сортов пшеницы и качественные дрожжи
ранее в аромалюксе покупал турецкие - сейчас их нет, закрыли границы и поставки....

Сомневаюсь, что белая мука высшего сорта хороша для хлеба. Даже из твёрдых сортов пшеницы.
На сдобное тесто для пирогов и булок нормально будет. А для хорошего хлеба лучше мука 1,2 сорта, смесь со ржаной и т.п.
Хотя, пробуйте, какую хотите.

Вода 330 мл, соль ложка чайная сахар 2 ложки (ну это по вкусу) масло 2 ст ложки, мука 540 гр, 1 чл +1/3дрожжей
Идеальный рецепт))

Зайka: Муки 360гр сухие дрожжи 1 ч.л., вода теплая стакан, сахар 1-2 ч.л., соль 0.5-1,5ч.л масло раст 1 ст.л.

Спасибо за рецепт. Очень вкусно получилось
Правда у меня была мука только высшего сорта, а хлеб на подобие сладкой булочки не хотелось, поэтому я сделала смесь муки: 300 грамм — мука высшего сорта и 60 г — овсяной муки. К счастью оказалась дома

Делала в следующем порядке:

Насыпала 50 грамм муки, влила в него стакан тёплой воды, чайную ложку сахара и пакет дрожжей Саф (11 грамм), перемешала и оставила на 20 минут

После чего добавляем в опару остальную муку, растительное масло и соль. Замешиваем тесто. Поначалу тесто будет сильно липнуть - не добавляйте муку, не забивайте тесто. Чтобы легче было вымешивать его, слегка смажьте столешницу маслом (0,5 ст. ложки). Несколько минут замеса - и получится отличное тесто.
Даем дрожжевому тесту расстояться под плёнкой в теплом месте еще около часа.

Далее: Чуть припыляем стол мукой и обминаем тесто несколькими складывающими движениями. Оставляем минут на 10.
Затем еще раз так же обминаем тесто. Можно подсыпать немного муки, если тесто липнет, но не вмешивать её.

Формируем из теста шар и выкладываем на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой.
Сверху присыпаем тесто мукой, накрываем льняным полотенцем и даем еще раз подойти при комнатной температуре 22-25 градусов в течение 20 минут.

Делаем пару надрезов на верхушке хлеба.

Хлеб под формой (Я взяла стеклянную чашу и накрыла ее тестовый шар) отправляем в холодную(!) духовку, включаем её, устанавливаем температуру 200 градусов и выпекаем хлеб в духовке 40 минут.

Готовый домашний хлеб остужаем на решетке.

Пекла первый раз. Поучилось.