Капуста по-грузински не подаёт признаков жизни.

Нет процесса квашения, пузырьков нет. Можно убрать в холодильник, через 2суток? Пусть в холодильнике доходит, дойдет в холодильнике? Капуста твёрдая ещё, рассол кислый.

Вы ее протыкали?
Не знаю, как по-грузински, обычную квашеную капусту протыкаем длинной тонкой деревянной лопаточкой несколько раз в день в течение 2- 3х дней

GALAktika-Z,
Она не протыкается, твёрдые листы

red00,
Так у вас пузырьки просто не могут выйти наружу, все процессы внизу

Вы весь процесс опишите. Температура, гнет и тд
В холодильнике процесс брожения прекратится
2 суток мало, хотя бы 3-5, по капусте надо смотреть

red00: Она не протыкается,

Руку запускаете до дна и шевелите , перетряхивайте . Как получится .

Анна Иванна: Вы весь процесс опишите. Температура, гнет и тд
В холодильнике процесс брожения прекратится
2 суток мало, хотя бы 3-5, по капусте надо смотреть

По рецепту капусты по-грузински, слои свеклы, моркови, листы капусты, острый перец. Все залила холодным рассолом и под гнёт. В рассол не добавила уксус. Хотя по рецепту надо. Хотела попробовать квасить.

Капуста стояла около батареи, там тепло. Сначала пузырилась.

GALAktika-Z: Так у вас пузырьки просто не могут выйти наружу, все процессы внизу

Я думала сама дойдёт в рассоле. Век живи, век учись. В рецепте про протыкание листов не писали и перетряхивание.

если не протыкать - она же вонять будет

red00: Все залила холодным рассолом

red00: Хотела попробовать квасить.

red00,
Капуста квасится за счет своего сока, когда режешь мелко, а если вы рассолом разбавили , может она от этого и загрустила...
У Вас уже соление получается, а не квашение

Zadilika: если не протыкать - она же вонять будет

у меня не воняет

Делала по-грузински два года подряд, уксус там не надо, капуста сквашивается в комнатной температуре 3 дня. Первый раз получилось обалденно, на следующий год почему-то не вышло, вкусно, но не то...
Готовила по этому Рецепту если интересно

Мурлик,
Спасибо, отличный рецепт и все подробно.

LUCKY ME: у меня не воняет

Может от сорта зависит. Я как-то делала, забыла проткнуть, а потом как начала доставать, а запаах

red00: В рассол не добавила уксус. Хотя по рецепту надо.

У вас видимо первоначальный рецепт быстрого маринада. Зависит ещё от капусты. Магазинная плохо квасится. У вас не квасится, а солится. Убирайте в холодильник, там засолится.

Анна Иванна: вас не квасится, а солится.

просветите

LUCKY ME,
Если нет признаков молочнокислого брожения, то я б убрала в холодильник, на всякий случай
Какая там капуста, пригодна ли она для квашения, сколько там соли... У меня с магазинной капустой квашенная не получилась, больше не пробую.

red00: около батареи, там тепло

У меня тоже так стояла, но на полу, холодно ей от окна было, от проветривания.

red00: По рецепту капусты по-грузински, слои свеклы, моркови, листы капусты, острый перец. Все залила холодным рассолом и под гнёт. В рассол не добавила уксус. Хотя по рецепту надо

Что еще? Рецептура разная. блюда разные. Что вы хотели в итоге получить?
По мне, так только выкинуть это. И наквасить/намариновать нормальной капусты...

Анна Иванна: Магазинная плохо квасится.

А ни че так, что свекла не квасится, абсолютно?

Анапаследок я скажу: ни че так, что свекла не квасится, абсолютно?

С чего бы вдруг? Всё квасится, главное чтоб это правильно было сделано!

Анна Иванна ,
Научите, пожалуйста!

Анапаследок я скажу,
Сама не квасила, интернет пишет что можно!

Прямо, вместе с капустой?

Я обычно квашу капуста/морковь и т.д. Обрезки мариную капуста/свекла/уксус