Кто сам печет хлеб, как его сделать полезным

Вчера делала хлеб из обычной муки. Это ж ум отъешь Но калорийно.
Взять полностью цельнозерновую муку или отрубей добавить? Но повлияет ли это на пышность, мягкость?
И что конкретно добавляете вы?
И зависит ли от рецепта, если рецепт показан с обычной мукой, а я возьму необычную

Пеку обычно напополам - пшеничную и цельнозерновую. Это в обычном рецепте. Еще есть отдельные рецепты - для цельнозерновой муки (но там тоже мешать), для нескольких видов муки, диетический и т.п. Также пеку из муки 1 и 2 сорта, если удается достать. Плюс от хлеба из хлебопечки в том, что больше никакую выпечку не покупаю - ни пряники, ни печенье, ничего сдобного. Вполне хватает просто хлеба, да и его делаю нечасто. Как то привыкла обходиться без него.

Без дрожжей печь, на закваске.