Расширенный поиск Поиск по пользователям
Создать тему
Разделы

    Ваши фрикадельки получаются круглыми?

    А мои нет, всегда как миникотлетки (
    Кладу в них лук и горсть овсянки для плотности, все равно не круглые...

    добавляю лук или вовсе без него, нет проблем. Катаете между ладоней колобок, как в садике пластилин, и в кипящую воду сразу, чтоб схватились.

    _bug,
    Я всегда жарю, а потом заливаю горячая вода с кетчупом и сметаной
    А напишите подробно как вы делаете

    Фрикадельки не в суп имеются в виду, а второе блюдо

    а зачем вам круглые?

    РыбкаЗолотая,
    Для красоты

    я не обжариваю, кидаю в кипящую подливу. Круглые

    Аноним 411: Для красоты

    красота в абстракции

    Обжариваю. Круглые.
    Использую ложку круглую (полусфера)

    Аноним 411: и горсть овсянки для плотности

    Может, не надо наоборот? У меня самые плотные котлеты как раз без добавок в виде хлеба и овсянки. Скатывать тщательнее в колобки. Варить-то проще, они в кипятке сразу схватываются. Ну вот ежики с фаршем же получаются круглые?

    Chайkа,
    Дак я ёжики не жарю, в кипяток кидаю

    Круглые да. Фарш для сочности еще и водой хорошо так развожу. Чтобы форму держали, их надо быстро обжарить, постоянно вертеть- катать.

    Аноним 411: ёжики не жарю, в кипяток кидаю

    Аноним 411: Фрикадельки не в суп имеются в виду,

    Ежики - это тефтели?
    Фрикадельки кидаю в кипяток, ежики запекаю в духовке, не обжаривая, они вечно у меня разваливаются

    Yusechka,
    О можно прям подробно как запекаете? Воды добавляете?

    Аноним 411 ,
    Я не эксперт)) делаю подушку из поджарки, кладу на них тефтели, заливаю водой или без подушки в сметанно-томатном соусе.

    Yusechka,
    Ну то есть вы водой прям сразу заливаете

    Вы перфекционист? Зачем прям чтоб круглые?

    Аноним 411: горсть овсянки

    Это, что за извращение такое? Они у Вас из-за овсянки и разваливаются. На кг фарша мясного грамм 300 размягченного, в воде, хлеба или столько же отварного риса.

    Аноним 411,
    Ну да

    тефтели.
    Фарш+лук нарубленный+рис (на глаз)+яйцо+соль/перец.
    размешать все это , скатать кругляшики ,обвалять в муке ,обжарить со всех сторон (иногда с двух ,когда надо быстро).
    Лук, морковь ,томат обжарить, муку на сухой сковороде поджарить и в сотейник ,где зажарка ,налить воды, посолить ,закипело-уложить тефтели ,тушить минут 20. Сверху укропчик ,когда готово ,и все)

    Аноним 411: Дак я ёжики не жарю, в кипяток кидаю

    Ой. А я так вообще не представляю, чтобы ежики отваривали в кипятке. Мама тушила всегда, я так же делаю, только я в мультиварке. Выкладываю на заранее обжаренную морковь-лук-помидоры, можно без этого, чуть-чуть заливаю водой и тушу. Не разваливаются почему-то и круглую форму держат.

    А нельзя покидать фрикадельки в кипящую воду, немного поварить, пока схватятся, а потом переместить их в сковородку и там уже обжаривать, заливать и т.п.? В итоге у вас еще и легкий бульон для супа получится

    Из ладони в ладонь перекатывайте, пока формируете кругляш, фарш станет более плотным. Ну и катать, пока обжаривается.

    Я никогда не пихаю в фарш ничего кроме фарша и лука, истертого в кашу в блендере (иначе мои есть не будут, будут сидеть лук ковырять).

    Чем отличаются ежики, фрикадельки и тефтели?

    Джанечка,
    Ёжики с рисом
    Фрикадельки по идее только мясо должно быть
    Тефтели я так понимаю, ёжики, только большие
    И в ёжики рис сырой длинный кладу, а в тефтели подвареный круглый
    Chайkа,
    Я вот не могу понять, как фарш водой заливать ))) прямо в сырые фрикад холодную воду лить что ли?
    И когда в духовке, тоже всегда туплю: сырые что ли водой заливать?

    EВА: нельзя покидать фрикадельки в кипящую воду, немного поварить, пока схватятся, а потом переместить их в сковородку и там уже обжаривать, заливать и т.п.? В итоге у вас

    Нет, так нельзя мне кажется

    Вы не авторизованы и не можете оставлять сообщения. Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку (после входа Вы вернетесь на эту же страницу).

    Все разделы

    Болтушки

    Детки

    Дом и семья

    Мир женщины

    Ждем ребенка

    Хобби

    Путешествия, переезды, эмиграция

    Важное