Может есть на сайте кондитеры или пекари. Зайдите есть вопрос.

Интересует для чего в тесто добавляют желток или только белок?
Яйцо в тесто добавляют для связки теста а по раздельности для чего ?

когда в бисквите сначала яйца с сахаром взбивают, а потом отдельно белки - бисквит становится пышнее и нежнее.

Отдельно желток добавляют для рассыпчатости, есть даже рецепты печенья без разрыхлителя на желтках, получается просто супер, тает во рту и без химии

Анониму©,
Аноним 706,
Всё понятно. Спасибо за ответы.

Пожалуйста