Язык на НГ

Всем привет. Обожаю говяжий язык, если есть в меню всегда заказываю. Но сама ни разу в жизни не готовила. Хочу уж наконец то и сама приготовить на НГ. Подскажите кто, что делает и если можно пошагово

отварить-почистить-съесть

Варю на втором бульоне. При варке добавляю морковь, лаврушку и перец душистый. Солю готовый. Бульон только слегка присаливаю.
Спасибо, напомнили. Надо добавить в список покупок.

Самое главное,не переварить! А то не разжевать.
И после варки обязательно в холодную воду,а то не почистить. Все остальное-вторично.

MaeDeTres: Варю на втором бульоне.

зачем?
перед варкой замочить на пару часиков и можно варить в одном бульоне. Залить горячей водой, лаврушку или что вы там любите из специй, посолить и варить часа 1,5-2, если большой. Свиной меньше варю. Потом сразу в холодную воду, снять шкуру и готово. Резать лучше холодным. Почему залить горячей водой? Давно ещё как то прочитала уже и не вспомню где - если нужен бульон, то заливают мясо холодной водой, если нужно мясо, то заливают кипятком. Мясо как бы сразу закрывается и не вываривается. А в холодной воде нагревание постепенное происходит, так что всё и уходит из мяса в бульон. Телячий язык будет понежнее. Лчно я не люблю говяжий, предпочитаю свиной, но год свиньи, так что отметается это блюдо

Murza: Давно ещё как то прочитала уже и не вспомню где - если нужен бульон, то заливают мясо холодной водой, если нужно мясо, то заливают кипятком. Мясо как бы сразу закрывается и не вываривается. А в холодной воде нагревание постепенное происходит, так что всё и уходит из мяса в бульон.

Я такое про соление бульона только знаю.а оно вононокак,ещё и температура изначальная

Murza: но год свиньи, так что отметается это блюдо
цитировать

Год свиньи не в нг наступает.лопайте все не задумываясь.
Мне свиной язык тоже боле нравится, как и свиная печень

Оо, автор!! Я тоже обожаю язык, но ни разу не готовила
На нг решили с мужем, что он обязательно должен быть на столе!!!
Сварила

Murza: часа 1,5-2, е

В холодную воду, сняла плёнку, и все,???
С чем то может его подавать???

Его Жена: В холодную воду, сняла плёнку, и все,???

остудить, потом порезать тоненько пластинками. Холодный вкуснее однозначно.

Его Жена: С чем то может его подавать???

с хреном и водкой и в хорошей компании

Для меня язык идеален с ореховым соусом,как холодная закуска.
Хотя,и тушила и запекала. Не мое.

Его Жена,
Я делаю салат с языком: трава салатная любая , у нас обычно это руккола и мангольд, сбрызнуть лимоном, сверху на листья салата помидоры черри , перепелинные яйца, моцареллу, язык порезать на Ваше усмотрение, я режу соломкой, добавить тертый сыр . Заправка оливковое масло и немного горчицы.

Murza: Давно ещё как то прочитала уже и не вспомню где - если нужен бульон, то заливают мясо холодной водой, если нужно мясо, то заливают кипятком.

Все правильно прочитали.
Язык вообще самое простое, промыть, сварить, шкуру снять в холодной воде, подавать с хреном

Девушки, подскажите где свиной язык покупаете?

Свиной язык охлажденка "Мираторг" в Метро покупаем. Варю в скороварке-мультиварке.

Классика - отварить, как выше написали. Ещё можно в фольге запечь, тоже вкусно. Ничего лишнего, язык натереть солью-перцем, в фольгу и в духовку.

Murza,
Как здорово Вы написали
Прям сейчас хочу
Так и сделаю, спасибо!!!

Красный жемчуг: ореховым соусом,

Как делаете?)))

Его Жена,
Да сметана,кто-то майонез добавляет,хрен,немного.
Но главное,грецкие орехи мелко толченые. Все.

Смешные))) чего там готовить то)))

BellaDonna: промыть, сварить, шкуру снять в холодной воде, подавать с хреном

Можно потом обжаривать и в горячем виде с соусами подавать и так далее.

Язык сварить, остудить, очистить и натереть мелко порубленным чесноком, очень вкусно. Подавать с хреном. Это классика)))
Я с языком оливье делаю Рецепт у меня такой, нам нравится.

я говяжий язык варю на втором бульоне 3.5-4 часа. соль/перец горошком/лавровый лист/лук добавляю за 10 мин. до готовности
раньше очищала под холодной водой, сейчас просто остужаю

А в мультиварке сколько варить? Кто-нибудь варил?

ToffY,
в мультиварке-скороварке 50 минут на режиме мясо. Очень мягко. Но я все про свиной язык.

Ну и цены нынче на язык. Зашла на рынок сейчас 600 рублей кило. Или я отвыкла уже.

3illionaire,
А что значит на втором бульоне? Закипит и воду меняете?
ToffY,
В мульте верила 50 мин, на программе суп, там как раз максимум 50 минут заложено.

У меня говяжий.. Я думала на режиме тушение..
новопузик,
Miranda,
Спасибо!

Miranda: Свиной язык охлажденка "Мираторг" в Метро покупаем. Варю в скороварке-мультиварке.

я думала только говяжьи едят, даже не знала...