Помогите не испортить кижуч

Кижуч, кета, горбуша суховата, я в духовке не делаю их. Перекручиваю на фарш и котлеты или посолить или растегаи

Посолить, очень вкусно

Недавно делали пирог и пасту, вкусно))

Может, всё-таки кижуча? Он существительное мужского рода, одушевлённое.
По теме - суховат, запечь под соусом, в котлеты или рыбный суп.
Можно в пироги, но тогда лука побольше для сочности или топлёное масло в пирог залить в конце приготовления.

Просто на сковороде мне нравится пожарить, если крупный то стейками нарезать, если нет-филе отделить.
Если свежий- вкусно и не сухо.

лук полукольцами тонкими порезать и обжарить с морковкой (на крупной терке)
Затем к этому добавить сметану, соль, приправы по вкусу.

Рыбу (горбушу так делала) уложить стейками в форму, накрыть этой" подушкой" и запекать минут 30-40.
Все. Очень вкусно и сочно получается... но очень не диетично