Немного беременная мойва...

Фрези Грант: как они отличают?

Название рыбы даёт сам ответ. В период созревания икры у самок самцы, так сказать, тоже "созреваются". Появляется у них ярко выраженный горб и зубы оголяются, морда вытягивается.

Фрези Грант: Где вам удалось купить непотрошеную горбушу?

в Кировском была непотрошенная по 136, но акция закончилась, а эту в пятерочке взяла.
В этом году говорят рыбы очень много и икры тоже соответственно, поэтому и не заморачиваются, продают целой.

Ринка,
в пятерочке
но выбирать надо уметь, я брала наугад по весу и по внешнему виду, чтобы ровная, на четвертой рыбине повезло, до этого "мужики" попадались
обратила внимание, что эта рыбина была не широкая в районе брюха, а как труба вытянутая и толстенькая.

Просто Дима: Нет сейчас у нас иваси,

Есть она, только мест мало

циничная бестия: Есть она, только мест мало

В наших магазинах её нет.

Я мойву в луке тушу. Очень вкусно. А еще в муке обвалять или в кляр обмануть и во фритюре. Вкуснотища. Вечером тоже мойвы куплю.

Фрези Грант: я по-простому: оттаяла, оторвала головы, вытащила внутренности, икру оставляю.
Посолила немного и поперчила черным перцем, перемешала. Полежала в миске мин 10-15.
Потом немного присыпала сверху мукой, и выложила на горячую сковородку аккуратными рядами, мукой вниз. Жарю на подс.масле. Потом присыпала сверху немного мукой, перевернула. Жарится она быстро.

Спасибо за рецепт. Блин чистить не охото

Мойва с икрой это ж такая вкуснотень!!!!))
Я в духовке запекаю со сметаной и луком.

Просто Дима: В наших магазинах её нет

в каких ваших? у вас вроде Екатеринбург написано.
Говорю же, в первом рыбном есть и мороженная и соленая Цены не помню.

Фрези Грант: Ещё хочу сделать малосольную мойву, надо только найти хорошую рыбку, незалежалую.

Как солить? Поделитесь рецептом, пожалуйста. Её чистить надо? Или прямо так в рассол с кишками-бошками? Пошла сейчас ведь, мойвы купила. . Не смогла пройти мимо после прочтения этой темки.

Мурлик,
Спасибо

Ерошкa: Как солить? Поделитесь рецептом, пожалуйста. Её чистить надо? Или прямо так в рассол с кишками-бошками?

мне вот этот рецепт понравился, но буду делать первый раз )) www.povarenok.ru/recipes/show/151786/ только я буду без гвоздики.
Чистить не надо, судя по этому рецепту. Да я б и не стала, а то может пересолиться, если нечищеную засолить.

Котенок5: Спасибо за рецепт. Блин чистить не охото

пожалста :) можно и нечищеную жарить, так тоже делают, чистят потом в процессе поедания. Но она может немного горчить. Я не стала рисковать ))

Просто Дима: Название рыбы даёт сам ответ. В период созревания икры у самок самцы, так сказать, тоже "созреваются". Появляется у них ярко выраженный горб и зубы оголяются, морда вытягивается.

спасибо за подробности! )) буду искать, может повезет )

Валькирия: девочки с "тупым" лицом
мальчики с острым

блин, буду учиться вглядываться в рыбьи лица )))

в кировском закончилась акция, вчера уже только потрошеная горбуша была по 270 р
Мурлик,
подскажите, как от пленочек освобождали? руками или есть какой то не трудоемкий способ?
мне в прошлой рыбине тоже повезло, но я чет в этой пленке запуталась , икру засолила, но есть не смогла

Фрези Грант,
В кировском вчера покупала горбушу неразделанную с головой. 135руб.за кг.

НаталЪя,
в инете поискала способы, выбрала самый на мой взгляд простой, но вандальный с помощью миксера на низкой скорости - икринки разлетаются, а оболочка остается. Наверняка часть икринок лопнуло, но сидеть возиться вручную или окунать икру в кипяток как-то совсем не вдохновилась.
Потом икру промыла, немного соли, совсем чуток сахара и ложку масла - и утром отличная вкусная икра на завтрак готова.

Мурлик: с помощью миксера на низкой скорости

да, видела его, нет у меня такого миксера :(

Обожаю мойву))). В выходные купила жареную в Окее, отвела душу, очень вкусно!!! И возиться не надо

снег* автор темы: В глубокий сотейник выкладываю сначала крупную рыбку во всё дно в порядке" голова-хвост". Наверх этого кладу рядами уже поперёк... и ещё ряд сверху, самую мелкую... тоже поперёк. Каждый слой чуть присаливаю. заливаю водой только в глубину первого слоя.

Фсё.
Быстро и вкусно.

И никакой термической обработки?

Murza: между слоями жаренный лук и майонез. если так слоями томить с раст. маслом и специями - будет как шпроты
посуда нужна толстостенная, типа казанка или сотейника

мойва сырая - 1 кг
крепкая чайная заварка - 0,5 стакана (можно луковая шелуха ,это чисто для цвета)
растительное масло - около 1 л
соль, перец (черный молотый) - по вкусу
лавровый лист

Ольха Уральская: И никакой термической обработки?

15-20 минут на слабом огне.

снег* автор темы: 15-20 минут на слабом огне.

Для мойвы это кощунство. За 15-20 минут и баранина порционная приготовится, а для мойвы и 3-5 минут хватит, и то много.

Нашла я ее, горбушу-девочку с икрой! Народ, спасибо за наводку!
Почистила, икру отделила, посолила, бутерброд со свежей красной икрой затестила, вкуууусно!

Как оказывается много народу любит мойву! А я ее ни разу в жизни не ела, от запаха выворачивает. И от сырой, и от жареной.

Фрези Грант,
В пятёрочке?