Почему сворачивается молоко при добавлении алгоголя?

Несколько раз было, что молоко, добавленное к кофе (примерно столько же сколько и кофе) , сворачивается, при добавлении в кружку алкоголя (прим 1 чл на чашку)...
Причем это же самое молоко с этим же самым кофе - все ок. Добавил алко (крепость от 40%, или коньяк или дом.водка на фруктах, ягодах, орехах) - молоко свернулось.
То же самое молоко + алкоголь - все ок, ровно до момента долива кофе.
Причем не всякий раз, а периодически, но регулярно. (2 часа назад делала - все норм, сейчас - свернулось).
Молоко сворачивается разное. Сорт кофе всегда один. Молоко всегда горячее.

В чем тут фишка, кто в курсе?

Анонимно,
Этот вариант не рассматривается

Может просто сливки взять? С ними и коктейли делают. Насчет сабжа не знаю, интересно

Может зависеть от алкоголя. Коньяк содержит кислоты, как и алкоголь на фруктовых основах, в них молоко сворачивается. В виски не должно.
Поэтому для коктейлей используют ледяной молоко (должно меньше сворачиваться) либо жирные сливки

А на химии опыт вам не показывали? Этанол сворачивает белок. Поэтому и вредно пить.

Государственная Тайна,
Не помню что было на химии у меня по ней 2 твердая, 3 нарисованная добрым учителем.

Что делать, чтобы не сворачивалось?
Люблю кофе именно с большим количеством молока, сливки слишком жирно получается. И ложечкой алкоголя для алкогольной терпкости и привкуса. И еще ложечку сиропа. Вишневого, например, от варенья

Добавлять холодное молоко в самом конце? Чтобы алкоголь был разбавлен кофе?

Почему тогда молоко +алко не сворачивается, а как только долил кофе - все, привет. Но - каждый раз.

ДоброжелателЬ: а в чем разница???

Так в основе. Коньяк на винограде, виски на злаковых

Добавляйте взбитые сливки, из баллонов.

Аноним,
спс.

и холодное, так?
те строго свежее и холодное (со сливками, не могу - жирно)

ДоброжелателЬ: а в чем разница???

в исходном материале

насчет сворачивания. когда-то давно у меня любое молоко норовило свернуться в растворимом кофе. в каком-то конкретном, не помню марку за давностью лет. в вареном кофе не сворачивается (если, конечно, у молока не истек срок годности).
алкоголь в кофе с молоком добавляю редко, и только ликеры, водки-виски-коньяки у меня не водятся. при добавлении ничего не сворачивается.

Katie: алкоголь в кофе с молоком добавляю редко, и только ликеры,

хм...

у меня наоборот - в запасах мужа энное количество коньяков заводских и коньяков-водок домашнего изготовления.. ликеры.. не помню..

те рекомендуется:

1. найти ликер
2. строго свежее молоко
3. молоко холодное
   так?

Katie: в вареном кофе не сворачивается (если, конечно, у молока не истек срок годности).

не, со сроком как раз все в порядке. так пить - нормальное молоко.
в кофе с коньяком - через раз, то норм, то свернется

По телеку показывали, что натуральное молоко от алкоголя сворачивается. Так даже советовали молоко проверять.

Ликер Бейлиз добавляла, ничего не сворачивалось. Правда я чаще всего сливки 10% добавляю, но если их нет, то молоко.