Домашний йогурт. Как правильно (или лучше)?

Ну вот купила я йогуртницу и закваску.
До этого делала из активии, и мультиварки (но не всегда удачно в ней).
Сейчас хочу много и часто и на постоянной основе, получается классный йогурт (по косистенции и вкусу). С закваской из пакетика все понятно, сыпанул по норме и вперед, а вот при закваске из своего же йогурта есть вопросы:

1. Вот получила я первую партию, часть йогурта всыпала для новой. Сколько? В какой пропорции? Я пока на вскидку на 100 гр получилось 1 чайная ложка. Мне кажется много.
2. Может закваску из первого порошка сразу убрать в холодильник и добавлять понемногу. Сколько она хранится?
3. Если каждый день заквашивать по-новой , может ли процесс быть бесконечным?
   Вообщем, "А как у вас"?

я на детской агуше заквашиваю. 100 гр агуши и литр молока. смысла сохранять свою закваску пока не вижу. мне проще агушу купить.

Я одну баночку оставляла на следующую закваску. Обновляла где-то через 5 раз.

%Луна% автор темы: может ли процесс быть бесконечным?

Лучше обновлять.

%Луна% автор темы: Сколько она хранится?

Мало, натур продукт, не более 3 дней.

Аноним: Процесс не бесконечный, своим можно заквашивать 3-4 раза.

Последовательно если? А если из первой закваски?
Вот смотрите, я делаю каждый день. У меня стоит первая закваска. Я с чистой совестью делаю из нее йогурт на три следующих дня? Потом в третий день "обновляю закваску" и снова на три дня?
Затем "третье обновление"... И только после трех дней из третьего обновления, засыпаю снова порошок?
Что считается "сквашиваю 3-4 раза"?

Аноним: 100 или 200 мл.

Это на литр? Просто у меня маленькая йогуртница, я мало беру на раз.

Аноним: На агуше это не йогурт.

да ладно. простокваша?

Подскажите, пожалуйста: где брать сухую закваску? И какие ещё варианты заквасок есть?

Я тоже делила пакетик сухой на 3 части. Мне кажется, что затащить лишние бактерии так меньше шансов, чем при закваске предыдущей партией

Почему получилась простокваша?
Сделав 4 закваски, перешла на новый порошок.
Первая партия из порошка получилась хорошей. Оставила на завкваску т вот... второй раз - простокваша.
Первый раз подумала, что молоко подвело, поставила на проверенном, стерилизованном (из него получался идеальный йогурт). Сегодня на "идеальном молоке" простокваша(((

1. Добавила много порошка?
2. Порошок в холодильнике "заразился"? Но ведь первая партия получилась.
3. Хранила закваску открытой в холодильнике? Сама завкаска выглядит как надо...
   У меня кончились варианты.

Аноним: не факт. на Руси всегда ели простоквашу

Ну хорошо получилась какая-то "кислая дрянь невкусная"

По моим наблюдениям большинство домашних йогуртов как раз к таковым и относится :)))) Да и сам йогурт изначально - густой, кислый, с комковатой консистенцией. А что вы хотите? Это не растишка (мне именно так дочка заявила, когда попробовала в первый раз домашний).

Quarda,
Первая половина пакетика и все закваски из нее получились идеальными (как термостатный йогурт в супермаркетах по виду). Плотная, достаточно, структура, очень равномерная (без тени комков), с незначительным количеством сыворотки. Нормальный, сливочный вкус.

Mamasha_Ira: В инструкции к закваске, из которой я делала, было сказано, что в открытом виде нельзя хранить. Т.е, видимо использовать сразу и далее перезаквашивать из готового продукта.

Точно. Я не читаю инструкции)))
Спасибо.

%Луна% автор темы: Спасибо.

Не за что

%Луна% автор темы: Первая половина пакетика и все закваски из нее получились идеальными (как термостатный йогурт в супермаркетах по виду). Плотная, достаточно, структура, очень равномерная (без тени комков)

Может быть, я тут не буду спорить. Просто если взять йогурт "как он есть", то, что еще Мечников, кажется, пропагандировал, его структура как раз такая должна быть. Объем большой, киснет неравномерно, перемешивать не рекомендуется до завершения процесса - в итоге получаем что получаем.
А вот за счет чего у вас равномерность и нерасслаиваемость обеспечивается? Закваска тут не при чем, постоянное помешивание?

И жидкий, питьевой йогурт - как растишка - не получается никак...