Зеленые помидоры. Как вкусно мариновать на зиму?

На вкус и цвет как говорится... Я второй год делаю стандартно, маринад поострее, на 5 литров воды 5 ст.л. ложки сахара с горкой, 3 ст.л. соли с горкой, полстакана уксуса 9пр., 7 гвоздичек, 10 горошков перца. В банки закладываю чеснок пару зубчиков, хрен, горчицу зернышками немного насыпаю, перчик чили стручек, морковь 5-6 колечек. Ну собственно говоря маринад пробую, мож чего добавляю.

помидоры зеленые – 3 килограмма,
перец горький – 2 штуки,
перец болгарский – 2 штуки,
чеснок – 1 большая головка,
масло растительное – 1/3 стакана,
соль поваренная – 1/3 стакана,
уксусная эссенция – 1 столовая ложка,
укроп – 1 пучок,
петрушка – 1 пучок (по желанию).
Помидоры нарезать кусочками, все остальное - через мясорубку. Перемешать, на сутки под гнет, потом по банкам.

Мама у меня такие делает, укладывает в стерилизованные банки, закрывает капроновыми крышками, главное - чтобы рассол покрывал помидорки полностью. Хранит в погребе. Они даже если в погребе тепло, чуть скисают и становятся резкими - брат только такие любит
Их через неделю можно уже начинать есть, супер-закуска ))