как делаете груши в соб соку?

Прочитала в и-нете есть 2 способа: груши с начала бланшировать, а потом уложить в банки и стерилизовать без бланшировки сразу сырыми в банки. Не могу понять что будет лучше. Мне надо что бы в итоге и так есть можно было их и в пироги/салаты/десерты. и обязательно лимон кислоту добавлять? Везде пишут, но вот зачем?

У нас в раене с грушами напряженка Не растут практически. Так что извиняйте.

да ладно, у нас в Питере растут, ещё как В этом году просто завал. Красивые, сладкие. Вот и ломаю голову как бы их родимых сохранить.