Тесто на хинкали

С яйцом или только мука, вода, соль?

про хинкали не подскажу, а про манты сделала вывод, что лучше без яйца, тесто форму лучше держит
делаю по рецепту с ю-мамы, идеальное тесто получается
www.u-mama.ru/read/home/yummi/vegetable-dishes/8765.html

malinka sh автор темы: только мука, вода, соль

Но нам в Грузии рассказывали в одном кафе, где хинкали были - ум отъешь, что "секрет" даже не в рецепте, а в тестозамеске. Когда замес машинный, тесто получается упругим и его можно тоньше раскатать без прорывов потом при варке.