Икра кабачковая просто и вкусно! Есть рецепт?

И чтоб при комнатной Т хранить можно было, есть такие? Магазинская икра самая простая нам нравится.

Необходимые ингредиенты:
кабачки - 1 кг томатная паста - 50 г
морковь - 2 шт. среднего размера лук репчатый (желтый или белый) - 2 средние головки
растительное масло без запаха - 70 мл соль поваренная - 3/4 ч. л. (по вкусу)
перец черный молотый - щепотка сахар - щепотка (опционально)
Выход: 1 баночка емкостью 700-1000 мл.

Как готовится икра из кабачков без обжарки (рецепт на зиму):
-1-

Все овощи вымойте и почистите. Подойдут даже слегка перезревшие кабачки. Просто удалите у них сердцевину с жесткими семечками. Молодые плоды можно использовать целиком.

-2-

Натрите кабачки на крупной или средней терке.

-3-

Также измельчите и морковь. Она придаст закуске оранжевый насыщенный цвет и чуть сладковатый привкус.

-4-

Лук нарубите мелким кубиком.

-5-

Сложите все ингредиенты в сотейник или кастрюлю с толстым дном. Также для тушения овощей можно использовать и мультиварку. В любом случае икра из кабачков по этому рецепту получится вкусной, просто пальчики оближешь. Влейте к основным ингредиентам подсолнечное масло без запаха. Перемешайте.

-6-

Поставьте на средний огонь. Тушите 40-60 минут до мягкости овощей. Периодически перемешивайте содержимое кастрюльки. Если готовите икру в мультиварке, то ваше участие в тушении не понадобится. Просто включите прибор на соответствующий режим. Чтобы кабачки, морковь и лук стали мягкими, понадобится 35-45 минут.

-7-

Тушеные овощи перебейте блендером или перекрутите через мясорубку, чтобы они приобрели консистенцию икры. Можно сделать массу однородной и нежной. Или оставить мелкие кусочки овощей.

-8-

Верните пюре обратно в кастрюльку. Добавьте томатную пасту. Если она кисловатая, всыпьте немного сахара. Также не забудьте о соли и черном молотом перце. В рецепте я указала приблизительное количество, можете его регулировать на свое усмотрение. Любителям пикантный закусок могу посоветовать положить в заготовку пару зубчиков пропущенного через пресс чеснока. А если хотите разнообразить вкус кабачковой икры, добавьте в нее маленький пучок мелко нарубленной свежей зелени - укропа или петрушки. Перемешайте массу и доведите до кипения. Проварите на среднем огне 7-10 минут. Икра загустеет и приобретет более насыщенный цвет.

-9-

Заранее подготовьте банки емкостью до 1 литра. Простерилизуйте их в течение 5-7 минут над паром или в духовке. Переверните их кверху дном, чтобы обсохли. Разложите готовую икру по подготовленной таре. Закатайте или завинтите чистыми стерильными крышками. Банки, закрытые при помощи машинки, переверните. Икру, завинченную крышками твист-офф, оставьте в "стоячем" положении. Накройте консервацию материалом потеплее и поплотнее. Например, старой шубой или одеялом. Через сутки консервация полностью остынет. Тогда ее можно убирать в погреб или кладовую до зимы.

-10-

У меня граммов 150 икры не поместилось в банку. Поэтому мы вдоволь ее напробовались. Пальцы, конечно, не облизывали, но очень хотелось.

Икра из обжаренных кабачков с добавлением помидоров

Эта закуска имеет интересное свойство казаться более вкусной с каждой съеденной ложкой. То есть остановиться при ее дегустации ну очень сложно. Или икра заканчивается, или место в желудке.

С интернета.

Спасибо, да в инете много, очень много, как вы удачно выбрали)))

gotovim-doma.ru/view.php
по этому рецепту делаю уже много лет,очень вкусно

я кабачковую икру без рецептов делаю.
обжарка лука и морковки, туда кабачки, нарезанные как попало (обычно кубиками). тушить до мягкости кабачков. соль по вкусу, томатная паста по желанию.
всю массу отблендерить, попробовать на вкус, добавить чего захочется, "закипятить" (в кавычках, потому что фиг знает как этот процесс называется, когда икра булькает и плюется в разные стороны :)). разложить в стерильные банки, хранить где попало.

тут на ю-маме чудесный рецепт недавно появился www.u-mama.ru/read/home/yummi/vegetable-dishes/8901.html

Открыла в этом году новый рецепт: 3 кг кабачков, 0.5 лука, 0.5 кг помидоров, 3-4 болгарских перца. Все порезать крупно, сложить слоями в противень и запекать 1,5-2 часа, затем остудить, измельчить блендером, посолить, попросить, добрать 3-4 столовы хложки томатной пасты, можно зелень, чеснок роспуск и потушить. Запеченые овощи дают потрясающий вкус мере. Сама скептически отношусь к домашней кабачковойикре, но эта впечатлила.

Гражданка П: Запеченые овощи дают потрясающий вкус именно, поэтому и магазинную покупаю только если написано - "из обжаренных кабачков"
домашнюю давно не делала.

Я делаю в мультиварке на режиме "плов".

1 кабачок, 3-4 морковки, 2 луковицы 2-3 помидора, можно добавить 1 болгарский красный перец. Все кубиками, ложку соли, на дно растительное масло. Как ненужная жидкость выпарится, мультиварка сама отключится. Все в блендер, в конце приправить уксусом и перцем. Если надо, досолить. Под винтовые крышки в холодильник или закатывать в поллитровые баночки.