Семга и красная икра - никогда не покупала, научите

Какую икру и где купить, какую семгу и что с ней вообще делать... научите пожалуйста.

Смотрите что бы дата изготовления была август-сентябрь.

Ольха Уральская, не покупаю ее, потому что предпочитаю рыбу меньшей жирности

и Вы, автор, так делайте!

Ольха Уральская: сейчас-то зачем?

захотелось, не?
Зачем люди едут куда-то отдыхать? Родился в Екате тут и сиди всю жизнь безвылазно.

Икра бывает мороженная, бывает много буры кладут, она как консервант, но икра от нее горчит.
Соли много бывает.
В магазинах маслом заливают( для веса и чтоб не подсыхала)
Икра бывает выловлена в море или в устье. Если рано выловили, она лопается, если поздно- катается на зубах и липнет, тк оболочка толстая.
Бродяжат ее с белковой, дешевой.
Не берите, если жидкости в ней много, скорее перемороженная
Ну и выбрать икру -надо вкус настоящей знать.
Часто сами солим, если неразделанная горбуша попадает, выбираем по носику самочку.
Делается рассол -тузлук и истык разбираем на икринки, самая вкусная икра получается.
А на Сахалине ели ее всегда "пятиминутку" ложками.

Рыбу всегда солю сама. Нерку, кижуч, можно кету или горбушу.
Рыбу разморозить, если она не была ранее дефростирована, мясо у нее плотное, не как каша, кости не отходят, вот такая идет в засолку. Вырезаем хребет, отрезаем хвост. Получается филе.
Кладем Шкуркой вниз и посыпаем:
На кг рыбы 1-1,5 столовых ложки соли крупного помола, чайную ложку сахара, 2 зубчика чеснока колечками, сухой укроп, петрушка, чуть красного-черного перца, лавровый лист. Заворачиваем в марлю, можно и пергамент. Сверху груз. Через 12 часов переворачиваем
Солится сутки. Вкуснятина!!!
Косточки можно убрать. Перец ( не горошком) фото с интернета

Семгу надо брать свежую и целую.. Потыкать ее если вмятин не остается и глазки светлые надо брать. По весу самое лучшее 4 кг. Хвост порезать вдоль пополам кость убрать посыпать смесью соли сахара 1:1 . Убрать в холодильник на пару часов. Тушку порезать на стейки. Готовить на пару с лимоном без специй и без соли. Голову на уху. Икру на бутики батон масло икра. Еще можно на лаваш намазать сливочный сыр порезать рулетиками сверху икрой посыпать.

Не жили хорошо, нечего и начинать))) шучу, конечно. Эх, сейчас бы бутерброд с икрой

никогда не покупала..... нечего и начинать
так-то кризис в стране, а им семгу с икрой подавай