Ну почему картоха в пироге не до конца готова?

девочки почему картошка в пироге из слоеного теста сыровата?режу тонко тонко и всё равно Хрустит...температуру добавить и повыше поднять?сгорит все нафиг...

Может, масла в начинку недостаточно кладете? То есть она у Вас там сушится, а не томится?

печь дольше?

Татьяна Вакалюк Может, масла в начинку недостаточно кладете?

тогда она паровая получается, но всё равно не сырая

картошку не только очень тонкими ломтиками, но и тонким слоем, чтоб пропечься мог, а печь дольше сгорит, либо пересохнет

Я делаю так: нарежу картошку кружочками и варю минут 3-5 в кипятке. Тогда картошка хорошо пропекается.

Слоеное тесто быстро печется, в него сырую картошку не кладут. Правильно выше писали, что надо слегка отварить.

Я тоже всегда отвариваю картошку минут 10. Иначе сырая останется. А тесто сгорит. Масло сливочное тоже добавляю на картофель

svelenko Масло сливочное тоже добавляю на картофель

• лучок тонкими полукольцами, черный перец молотый, укропчик и лаврушка

Всегда отвариваю до полуготовности, тем более пирог из слоеного теста. Туда готовую надо класть.

Ой' как интересно.... карошку варить... А можно попдробнее как это делаете? Просто ясырую слком и подсолнечным маслом перемешиваю и на нижний слой теста укладываю. Да' бывает не пропекается' нужно тогда газ поменьше и подольше.

Блин' вот невнимательная... тесто то слоеное' а я об обычном. Сорри....

Ибн Уточка Слоеное тесто быстро печется, в него сырую картошку не кладут.

Тоже только так. С дрожжевым тонко нарезанная пропечется, с слоеным разве что полупрозрачная и тооооненьким слоем.

ДжекБим полупрозрачная и тооооненьким слоем

вот, и наверное, еще не все сорта, а быстроразвариваемые.
Не отваривала и не бланшировала, спс за идею, надо попробовать

Если картошка розовая, она дольше разваривается.
Надо брать белую, либо предварительно отваривать, точно

А у меня вечно проблема вытекающего сока из картошки, вроде отожму, а он всё равно отделяется. Бывает не успеваю края защипать, тесто намокает и отмокает.

Татьяна Вакалюк вот, и наверное, еще не все сорта, а быстроразвариваемые.

Те которые покрахмалистей, да. Я если не отвариваю, то ломтики делаю на овощерезке такой же толщины как на чипсы, тоненькие как лист бумаги.

S А у меня вечно проблема вытекающего сока из картошки, вроде отожму, а он всё равно отделяется.

Я порционно отжимаю и выкладываю, так сока меньше остается. И пока тесто раскатываю картошку в дуршлаге оставляю.

Ибн Уточка Слоеное тесто быстро печется, в него сырую картошку не кладут.

странно....
я кладу всегда сырую
но слой достаточно тонкий делаю нарезка тонкими кружками, как чипсы
все пропекается
масла много должно быть да

В любой пирог и просто, если запекаю в духовке, отвариваю картофель сначала до полуготовности ВСЕГДА))) . Никогда сырым не кладу. Никакого масла (без надобности) не добавляю, все и так прекрасно пропекается. Подваренный картофель получается сочный и пропеченный. Картошку режу кольцами и бросаю в кипящую подсоленую воду. Еще чесночинку или луковку в воду кладу и лаврушку для аромата (потом выбрасываю). Когда картофель опустите, вода перестает кипеть. Нужно поварить немного. После закипания воду с картошки сливаю и... любые манипуляции))))

falf не знаю что я делаю не так.

руки из правильного места потому что и все)))

я отвариваю просто чищенную картошку. не резанную. до полуготовности. Достаю. немного остужаю. режу дольками и в пирог укладываю. Всегда вкусные пироги получаются.