Как приготовить дома сыр с плесенью

Нашла рецепт. Сама не пробовала, только собираюсь.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМА?

Можно попробовать сделать домашний сыр с плесенью.

Для этого потребуется:

4 литра молока; 50 мл воды; 1,5 стакана простокваши или сметаны; сычужный фермент (можно использовать специальный или, например, таблетки «Ацидин-пепсин»); сыр Дорблю (купленный в магазине); соль.

Приготовление:

Снимите с магазинного сыра немного плесени, стараясь не захватывать саму мякоть. Подогрейте до 25-30 градусов половину стакана молока, положите в него плесень и оставьте на час.

Теперь молоко с плесенью влейте в остальную часть молока, нагрейте его примерно до 32-33 градусов, затем добавьте сметану или простоквашу комнатной температуры. Всё перемешайте тщательным образом и оставьте на пять-семь минут.

На каждый литр молока возьмите 1,5 таблетки ферментного препарата, растолките в порошок и растворите в воде комнатной температуры, затем влейте в молоко и всё хорошо перемешайте. Ёмкость с составом накройте крышкой, укутайте в полотенце и уберите в тёплое место.

Спустя полчаса-час перемешайте образовавшиеся сгустки, оставьте сыр ещё на полчаса. Теперь поместите сыр в пластиковый контейнер и периодически сливайте с него сыворотку. Когда образуется плесень, стерильной спицей занесите её в общую массу, проткнув сыр в нескольких местах.

Оставьте сыр зреть в прохладном месте до образования голубой плесени.

500 rublei я только один рецепт знаю-купил-забыл-плесень-выкинул

тож такой рецепт знаю! ничо такой.

Лилит_Es Мне одной кажется, что проще купить?

у нас сыр с плесенью от 1200 р за кило
При з/п в 20-25 не купишь.

ЛораПалмер нужен натуральный сычужный фермент, а не таблетки

в таблетках как раз он и есть. Посмотрите состав этих таблеток. Там натуральный фермент, тот же самый, как и в сырах любых. Вроде из бычьих желудков добывают.