Про белки и желтки

В общем решила торт на др сделать.
Рецепт проверенный, уже не раз делала такой бисквит.
В общем белки еле взбила.
Первый раз не получилось, не взбиваются и все.
Второй раз посуду вымыла, вытерла ну вроде получилось, но все равно как-то не так.
Яйца из холодильника, куплены 1,5 недели назад.
У кого-то так было? Первый раз такое у меня, что не взбиваются.
Бисквит получился низкий ( обычно на 2 торта хватает, а тут упал весь). Короче одно расстройство.
Ну и вопрос: может кто знает рецепты, куда много желтков надо ( имеется аж в количестве 12 шт)?