Стол на 15 человек. в каком количестве готовить Для долгих посиделок?

Ну хелп чоле)
15 взрослых, все поесть любим
Шашлык 8 кило, 4 кило рыбы на гриле
Что на гарнир и в каком количестве? Сколько видов закусок?
Еще пара пирогов точно планируется и 2 салата.
Я всегда или мало делаю, или очень много)
На сладкое один торт (2.5 кило) и кексов напеку.

Лучьше много, чем останутся голодными.

Гарнир бы не стала делать... овощи только если ассорти тоже на гриле... может быть для мужчин-картофель жареный или запеченный.
Закуски- может видов 4-5... соусы разные вкусные делаем много))
мммм... какое вкусно у вас будет)))

долгих это сколько по времени?
я б салатов побольше сделала,пусть по-маленьку,но штуки 4-5 и отдельно овощи нарезанные,незаправленные.

Нарезки: овощные, фруктовые, сырные, мясные тарелки. Бутерброды-канапе на шпажках. Салаты в корзиночках (продаются готовые, если делать лень), все раскладывается индивидуально, порционно.
На сладкое к торту и кексам-мороженое любое (рулет-мороженое, весовое мороженое в креманках, торт-мороженое).

*Artis*

С часа дня собираемся) до ночи наверн
Канапе делала как-то, не особо их ели. Тортом и кексами я планировала ограничиться, но детям возьму мороженое ага

Кузькина мамо автор темы Канапе делала как-то, не особо их ели.

ну вот видите, Вы уже изучили вкусы своих гостей вспомните, что еще обычно остается на столах, а что сметается "в лёт"...в принципе у вас много получается на человека.

тогда как минимум 2 раза придется плотно кормить,можно конкурс организовать,на скорость почистить картоху-лук-морковь,потом ее быстро порезать,а после конкурса уже вы ее в горячее превратите :)

если на природе (в доме) просто запасаюсь дополнительно овощами- баклажан\кабачок- приготовленное на мангале очень вкусно и быстро

К вашим мясно-рыбно-пироговым блюдам просится что то мокро-свеже-хрустящее))) Овощи свежие нарезка или салаты овощные без майонезных заправок, капустка квашеная с лучком-маслом, лечо, маринованные овощи.

Кузькина мамо автор темы Канапе делала как-то, не особо их ели.

Смотря с чем канапе Если, например, со слабосоленой семгой на сливочном сыре, да с оливкой, мммм...
Можно блинные рулетики с семгой. На блин намазываем мягкий сыр, сверху слабосоленую семгу, заворачиваем в рулет и нарезаем порционно.

Lady Croissant если на природе (в доме) просто запасаюсь дополнительно овощами- баклажан\кабачок- приготовленное на мангале очень вкусно и быстро

присоединяюсь, овощи на гриле, это круть

Салаты максимально свежие постараюсь сделать.

Вариант "Трэш-трэшовый" чипсы, сухарики, снеки, орешки, сушеные кальмары, желтый полосатик, каперсы (ну не знаем мы гастрономические пристрастия Ваших гостей).

На гарнир-закуску можно сделать такую картошку - некрупные картофелины отмыть как следует, прямо в кожуре обернуть в "поясок" из тонкой полоски бекона, на шампур и на мангал. Наверное, можно для ускорения картошку чуть приваренную брать уже с собой, ну так, минут 5-10 ей дать покипеть, обсушить и остудить, быстрее будет. И жарить в общем, пока из бекона все лишнее не вытопится, а картошка не станет мягкой. На ура всегда уходила просто!

лисено_к Лучьше много, и такого, что не надо разогревать. шашлы хорошо, салаты...помидоры-огурцы-перец я б все-таки подала нарезкой, за часы они сок дадут и будет силос. капустный салат вот наоборот хорош постоявший.
заготовки всякие хороши на стол, квашеная капуста-огурцы-грибы. Соленые грибы заправить сметаной и луком кольцами.
пироги хорошо, запеченное мясо, картошка, рыбная нарезка
К рыбе на гриле пойдут запеченные овощи - баклажаны, перец с помидорами
майонезные салаты если будут - в большой емкости хранить незаправленными на холоде, перед подачей по-быстрому заправить в салатнице

"холодный стол" с элементами горячего.