Научите делать сдобное тесто....

аноним автор темы сдобное тесто....

Готовлю как обычное дрожжевое, только побольше сахара и добавляю растопленное сливочное масло.

Тесто на опаре, хлопотно, но стоит того:
500 мл молока
11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)
1-1.3 кг муки
6 яиц
200 г сливочного масла или маргарина
250-300 г сахара

Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи.
Добавить 500 г муки, хорошо размешать. Поставить в теплое место, закрыть полотенцем.
Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).
Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром, белки взбить со щепоткой соли в пену.
В подошедшую опару добавить желтки, перемешать, следом добавить размягченное масло, перемешать, потом белки, перемешать.
Добавить оставшуюся муку, замесить тесто. Дать тесту хорошо подняться два-три раза.

Без всякой опары, но очень быстро и вкусно, для сладких булочек сахара побольше, а просто для пирожков вот:
Три стакана теплой воды + маленькая пачка сырых дрожжей+1.5 ст.ложки сахара + 5-6 ст.ложек муки=все это смешать и оставить на 15 минут в теплом месте. Поднимется шапкой.
Затем добавить 1.5 чайных ложки соли+четверть стакана растительного масла+7-8 стаканов муки= все хорошо замесить и через 10 минут можно стряпать!
У меня пока духовка греется, я тесто завожу, все очень быстро и вкусно, все довольны! Но это много получается, можно все пропорции уменьшить...

леле4ка Без всякой опары

леле4ка Три стакана теплой воды + маленькая пачка сырых дрожжей+1.5 ст.ложки сахара + 5-6 ст.ложек муки=все это смешать и оставить на 15 минут в теплом месте. Поднимется шапкой.

Это опара и есть