Картофельный омлет

рецепт от шеф-повара ресторана

Ингредиенты:
Яйца – 8 шт;
Лук – 200 г;
Картофель – 1 кг;
Оливковое масло – 100 мл;
Соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Очистить сырой картофель и нарезать тонкими ломтиками. Нагреть масло в непригорающей сковороде диаметром 25 см и положить картофель. Через 5 минут добавить мелко нарезанный лук и соль. Жарить на сильном огне. Время от времени, с помощью лопатки переворачивать ломтики картофеля, поднимая их со дна сковороды наверх так, чтобы картофель не слипался. Когда картофель будет готов, откинуть на дуршлаг, дав стечь маслу.
Взбить яйца и добавить в картофель. Перемешать только один раз. Добавить соль по вкусу. Подогреть 3 столовые ложки растительного масла, оставшегося от жарки картофеля и, когда масло раскалиться, вылить на сковороду омлет. Жарить, слегка встряхивая сковороду, чтобы омлет не пригорел, формируя борт при помощи шумовки. Уменьшить огонь и дать омлету медленно загустеть.
Не пересушивая, перевернуть на тарелку готовой стороной кверху, а затем выложить на сковороду другой стороной и жарить до готовности еще несколько секунд. На стол подается охлажденным и нарезанным на куски.

ради какого-то омлета столько возни...

ну не знаю, мне кажется сильно на любителя холодный омлет с холодной картохой

это называется tortilla (тортилья) и это одно из традиционных испанских блюд