У кого есть проверенный рецепт ржаного хлеба для хлебопечки?

Купила хлебопечь.Перечитала все сайты.Везде такие сложные ингредиенты для ржаного хлеба,а у меня их нет.Хочется что то попроще,но вкусное.Может у кого есть проверенный простой рецепт черного хлеба?

Какой ржаной хлеб вы имеете в виду? Если просто брать муку пополам с пшеничной, то хлеб получается серый, как раньше за 18 коп. А чтобы был ржаной - темнокоричневый типа Бородинского, надо брать закваску на солоде, ну и добавки-колера всякие.
Могу посоветовать для начала купить в Ашане готовую смесь - там много разных, есть и ржаной.

Eва готовую смесь -

Покупала,она вся с добавками,а мужу не нравится.Нужен простой рецепт,можно и напополам с белой мукой.

Так в рецептах же есть - ну или на хлебопечка.ру посмотрите.
Я вообще не заморачиваюсь - в рецепте белого хлеба чуть меньше половины заменяю ржаной мукой.

OLsha можно и напополам с белой мукой.

А у вас из одной ржаной муки хлеб и не получится, только в смеси с пшеничной.

Так рецептов то много,перерыла,перзаписала уже кучу.Просто хотела уже отработанный,проверенный рецепт.

Хлеб Заварной: солод 4 ст. л. залить кипятком 80 мл., 330 мл. воды, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. меда, 2 ст. л. яблочного уксуса, кориандр по вкусу (можно и не добавлять), пшеничная мука 225 г., ржаная мука 325 г., соль 1,5 ч. л., дрожжи 2 ч.л. - рецепт проверен много раз, очень вкусный хлебушек выходит

ну вот у моей хлебопечки Панасоник рецепт обычный из книжки: 1,5 ч.л. дрожжей, 500 гр. муки пшеничной, 1,5 ч.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. раст. масла, 330 мл. воды.
так вот я вместо 500 гр. пшеничной муки беру 300 пшеничной и 200 ржаной. больше ржаной не кладу, т.к. написано может мотор быстрее крякнуть, потмоу как ржаная мука тяжелая.

leone Хлеб Заварной: солод 4 ст. л. залить кипятком 80 мл., 330 мл. воды, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. меда, 2 ст. л. яблочного уксуса, кориандр по вкусу (можно и не добавлять), пшеничная мука 225 г., ржаная мука 325 г., соль 1,5 ч. л., дрожжи 2 ч.л. - рецепт проверен много раз, очень вкусный хлебушек выходит

Спасибо.А мед можно сахаром заменить?Нет меда у меня,а сегодня не выйти из дома.

пекла по такому. Вкусно. вот[/url] Но в основном пеку [url=[hlebopechka.ru/index.php](/away.php?to=http%3A%2F%2Fhlebopechka.ru%2Findex.php%3Foption%3Dcom_smf%26Itemid%3D126%26topic%3D293743.0&s=155a8ed996aa2fa10bb5583240940629)]вот такой. Мужу больше нравится.

Делаю самый простой серый хлеб в хлебопечке.
Закваска на белой муке как для обычного белого. (молоко, сух.дрожжи, бел.мука, сахар, соль)
А в саму хлебопечку кефир комнатной температуры (не холодный), ржаная мука, травки (темьян, кориандр по желанию), немного белой муки (примерно 3 к 1 соотношение муки белая должна быть сверху), собственно и всё.
Получается не сильно пышно, но вкусно, детям нравится.

Romanova ну вот у моей хлебопечки Панасоник рецепт обычный из книжки: 1,5 ч.л. дрожжей, 500 гр. муки пшеничной, 1,5 ч.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. раст. масла, 330 мл. воды.
так вот я вместо 500 гр. пшеничной муки беру 300 пшеничной и 200 ржаной.

Постоянно такой хлеб печём. Очень нравится.
Есть еще такой рецепт: сухие дрожжи 2 ч.л., пшеничная мука 300 г., ржаная мука 260 г., соль - полторы ч.л., сахар - полторы ст.л., тмин (можно без него), квас (негазированный на солоде) 400 мл.

OLsha

делала только с медом!

Спасибо всем.Испекла из 2 видов муки.Правда не совсем черный получился,мука ржаная какая то светлая у меня,но вкусный.Правда,когда вытаскивала,уперлась в ручку и не заметила.Осталась вмятина.Начало положено,будем продолжать.

Вот пеку по этим рецептам. Ржаной 1

Круто!
Надо в мультиварке попробовать, все руки не дойдут)) хлебопечь дело хорошее! Но боюсь стоять будет по большей части без дела

[cit]Бегущая_Нати Но боюсь стоять будет по большей части без дела
Я думала покупать вторую мультю,не хватает одной.А купила хлебопечку Редмонд,в ней и кашу можно варить,и компоты,и даже тушить,не говоря уже о выпечке хлеба.Вот и вышла из положения.

steste Вот пеку по этим рецептам

Спасибо.Сохранила себе.

OLsha steste
Вот пеку по этим рецептам
Спасибо.Сохранила себе.

Пеку пшеничный через день. Ставлю только на настоящих дрожжах (покупаю 100 гр. пачки). На данный рецепт пшеничного 1/3 часть от дрожжей (т.е. где-то 30 грамм) и воды добавляю 320 грамм. Выпекаю на программе быстрая выпечка 1 час 40 минут. Вообщем, попробуйте испечь, а потом адаптируете рецепт под свою хп.

steste Пеку пшеничный через день.

Мне больше ржаной нравится,поэтому и спросила проверенные рецепты.Так как во всех форумах,рецептах так много всевозможных добавок и такие сложные рецепты
(ну может это для меня так кажется,я только начинаю выпекать домашний хлеб),а хочется просто и черненький.....

девочки, я смотрю у всех в рецептах хлеб на дрожжах. а кто-нибудь печёт бездрожжевой хлеб? поделитесь рецептом/рецептами, пож-ста

leone Хлеб Заварной: солод 4 ст. л. залить кипятком 80 мл., 330 мл. воды, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. меда, 2 ст. л. яблочного уксуса, кориандр по вкусу (можно и не добавлять), пшеничная мука 225 г., ржаная мука 325 г., соль 1,5 ч. л., дрожжи 2 ч.л. - рецепт проверен много раз, очень вкусный хлебушек выходит

Да, прям настоящий Бородинский получается, много раз делала, это рецепт из инструкции к Панасонику.

Ржаной хлеб с изюмом Хлею ржаной фото-рецепт

или на квасе - более темный (почти как на солоде, т.к. квас на нём готовится) Ржаной хлеб на квасе

Ингредиенты
вода (или вода+молоко, вода+кефир) 320 мл.
оливковое масло 3 ст.л.
мука пшеничная 300 гр.
мука ржаная (или смесь Настюша льняная) 200 гр.
сахар 1,5 ст.л.
соль 1,5 ч.л.
дрожжи сухие 1,5 ч.л.
кориандр молотый 5 гр.
укроп (сухой) 10 гр.
семечки подсолнечника пригоршня
семечки тыквы пригоршня
Способ приготовления
Закладываем сухое/мокрое согласно инструкции к вашей хлебопечке. У меня - сначала жидкое, потом сухое.
Воду (или воду с молоком/кефиром) я подогреваю, не кипяток конечно, но и не прям из холодильника.
Пшеничную муку просеиваю.
Режим стандартный (в моей хлебопечке режим №1), вес 700гр, корочка либо средняя либо зажаренная.
Закрываю, запускаю, контролирую через окошко колобок. Как правило вмешательство не требуется, но если вдруг получилось жидковато - внимание, фирменный секрет =) - добавляю немного геркулеса, самого обыкновенного. Он прекрасно вбирает в себя лишнюю влагу, и в отличие от муки, переборщить с ним очень тяжело, а вот лишней муки бухнуть просто...
Еще один вариант этого же хлеба (не думаю что стоит делать отдельным рецептом) - вместо семечек подсолнечника и тыквы кладу репчатый лук (обжаренный или так нашинкованный).
Вкус и запах в обоих вариантах - просто отпад. Хлеб всегда вырастает под потолок, ничего не оседает, не трескается =)

ViolaS,спасибо,тоже попробую.Вот и набралась коллекция уже опробованного хлебушка.Теперь можно выбирать.Спасибо всем.

Очень простой и вкусный хлеб

1,5 чайной ложки дрожжей, 200 г муки ржаной, 200 г пшеничной, 1 чайная ложка соли,1 столовая ложка мёда, 1 столовая ложка масла подсолнечного или оливкового, 310 г воды, режим bake raisin' размер М, 200-300 г смеси сухофруктов, орехов.
Получается такой коричневый, не серый хлеб. Очень вкусный.

Aлиca Но в основном пеку вот такой

спасибо тебе, добрый человек, вчера пекла такой (в духовке), отлично получился!