Подскажите проверенный рецепт торта с безе и орехами

Хочется приготовить что-нибудь типа киевского, м.б.с заварным кремом. Поделитесь проверенными рецептами или ссылками, плиз!
И еще вопрос: как "облегчить" заварной крем? Можно заменить сливочное масло сливками 35% или рикоттой?

торт графские развалины. правда, я делаю заварнгой крем на желтках, молоке, сахаре и какао. На памят рецепт не помню. если только вечером
www.russianfood.com/recipes/recipe.php

Спасибо, выглядит аппетитно, а в заварной крем масло добавляете? Можно уменьшить его количество? В рецепте сгущенка, а с заварным кремом получается наверное более влажный? чем отличается по вкусу?