С мукой проблемы?!

Долгое время пользовалась мукой "Правильное решение" (вот, ведь, даже не знаю кто производитель), купленной в спешке в "Монетке". Речь пойдет про хлеб и пельмени домашние (больше ни для чего не пользую муку). Хлеб в хлебопечке, рецепт обкатанный полгода (ага, на "Правильном решении"), инградиенты до грамма всегда отмеряю на весах, объемные стандартными мерниками тоже. Как-то попросила мужа купить муки, она закупил мнооого Макфы, ну так вот хлебушко у меня сейчас в полтора раза меньше прежней буханки и в полтора раза же плотнее :-( Ну один раз, погрешила что не заметила и положила нестандартную норму дрожжей/жидкости/муки. Но это случилось и во-второй, и в-третий раз....ни одного "удачного" (вернее как прежде ни одного). Едем дальше, тесто пельменное тоже в хлебопечке замешиваю (благодарна труженице за тесто больше чем за хлеб даже), и тоже по рецепту, и тоже рецепт был обкатан много раз... Тесто получается идеальным НО при заморозке трескается, и сами пельмени получаются из-за этого неочемными (при варке все вываривается). Беда, беда, огорчение.... Если бы процессы были бы немеханизированны, то 100% бы связала с "человеческим фактором" (не домесила, перемесила, неправильно положила, не та последовательность). И ведь "правильное решение" дешевле раза в полтора, всегда бы Макфу ценнее оценила.

Для выпечки "нордик ", для остального "макфа"

Мы тут накупили в Ленте 50 кг муки (в упаковках по 1 кг) под их логотипом. и Дрожжей каких-то тоже целую упаковку. В начале пекла хлеб, все какой-то низкий получался, а щас вот когда стало оставаться пачек 15 и вдруг хлеб стал прям под самую крышу, мы все удивились...Не знаю на что и думать? Один и тот же производитель, одна партия - хз..
До этой муки всегда брала Рыбинскую, хлеб идеальный получался. Щас вот закончится эта мука, снова рыбинской купим.