бигус. поделитесь своим вкусным рецептом

все готовят бигус по- своему. кто- с фаршем, кто- с кусочками мяса, кто- с квашеной капустой....
как готовите вы? поделитесь вкусным рецептом.

с мясом
капуста в идеале 2/3 свежей, треть квашеной

в инете есть куча вариантов, "своих", пробуйте и ищите то, что вам понравится

я вот так: Нарезаю на колечки сосиски (или сардельки) и жарю вместе с луком и томатами (или томатной пастой - 1 ст.л.), добавляю аджики (на любителя) и петрушки, потом чуть воды и саму нашинкованную тонко капусту, тушу около часа. Я делаю в мультиварке. Семье нравится ;) .

Charme
ищите

несколько рецептов из инета готовила- все не то. потому и прошу проверенных рецептов.

tanyatcom
колечки сосиски (или сардельки)

а это интересно.....

Беру набор для бинуса в Мясной Классике.
Лук обжариваю с морковкой, добавляю томат-пасту (летом помидоры и перец) и тушу минут 10. В это время в другой посудине (с толстыми стенками) тушу капусту , нарезанную тонкой соломкой. Добавляю обжарку, набор для бигуса порезанный и тушу еще минут 20.

Делаю так:
Варю мясо (в идеале разное) в соответствии с необходимым временем его приготовления, при варке добавляю лук в шелухе мытый, специи, соль.
Минут за 20 до окончания варки добавляю нарезанную крупными кубиками капусту (можно нашинковать). Кубиками получается быстрее.
Бульон от мяса практически не убавляю - получается треть кастрюли - мясо в бульоне, две трети - капуста.
Луковицу вареную выбрасываю перед закладкой капусты.
Если есть соленая, квашеная, маринованная капуста - добавляю вместе с рассолом - примерно 300-400 гр на кастрюлю 3-3,5 литра.
Капуста варится 40-50 минут.
Минут за 5 до окончания приготовления - вынимаю мясо, добавляю натертое на кр.терке яблоко (лучше зеленое, но можно любое) без кожуры и лавр. лист, режу мясо и складываю обратно. Колбасные изделия добавляю редко.
По времени получается так: если Вы свинину варите обычно 1час, то здесь свинина варится 40 минут плюс вместе с капустой ещё 40-50 минут.
В оригинальном рецепте говядина варилась, а свинина тушилась кусочками, потом всё смешивалось. Можно и так, но возни больше.
Обычно особенно нерасторопным домочадцам на след. день поживиться уже нечем.Сообщение было изменено пользователем 08-05-2013 в 19:49

я тушу капусту свежую с луком,морковью,помидорами и болгарским перцем,потом добавляю квашенную капусту,1/3 от объёма свежей,чтоб сильно кислым не был,потом добавляю куриное мясо,заранее сваренное,и немного бульона в котором варилась курятина.соль,перец.

спасибо всем. обязательно воспользуюсь рецептами.