тесто для выпечки с брынзой?

кароче, какую-то неудачную брынзу купила: сколько не вымачивай, всё ранво соленая и противная (даром что называется малосоленой и диетической). делала с ней хачапури - бяка. сырой есть невозможно. появилась идея смешать пополам с творогом и что-то типа пирога. внимание, вопрос: какое тесто лучше сделать, на кефире с содой или дрожжевое? закрытый или открытый? ну и еще какие-то рекомендации. до магазина дойти не могу, так что слоеное отпадает.