расскажите как жарить эскалоп

купила куски корейки свиной, хочу эскалоп сделать. Расскажите свои рецепты.. в интернете столько всего, но хочется чего то из практики..
как жарить - в масле сливочном или нет? сколько времени для жарки на каждую сторону? нужно ли мариновать заранее?

Чаще замачиваю в соевом соусе и аджике, хотя бы на часик. Без всякого масла на сковородку на сильном огне до корочки, потом на медленном под крышкой доходит. Обычно за 15 минут всё готово :)

Надюня П.
Без всякого масла на сковородку на сильном огне

:=-O: :=-O: не подгорает?

nade20
не подгорает?

Сковородка Тефаль, нет не пригорает, чуток до корочки дожариваю и под крышку на медленный огонь. Вот как-то так.

Надюня П.
чуток до корочки дожариваю и под крышку

то есть до корочки без крышки жарим?

nade20
до корочки без крышки жарим?

Да без крышки,т.к. под крышкой мясо сразу сок даст и корочки румяной уже не будет