фондю

девочки, кто дома делает фондю? подарила сестра набор для него, никакой книжечки с ним не шло...
наугад сыра натерли (гауды), молока добавили, масла сливочного... сыр ни в какую не плавится, комкуется и с молоком не смешивается :(
расплавить пытались на плите, потом на горелку переставили, а она потухла... без казанка горит, а с ним не хочет :(
что делать-то? знающие, подскажите, пожалуйста

Мы первый раз покупали специальный набор для фондю, попробовать так сказать. Стоит довольно дорого. Потом стали сами пытаться сделать, эффект не тот. Для горелки брали обычные свечи в икее, круглые такие, плавающие что ли их называют, есть маленькие, есть большие, мы брали большие

Нужен сыр специальный:)))) швейцарцы плавят грюйер или эмменталь. У нас продается в супермаркетах набор сыров для фондю фирмы Президент -поищите, бывает, мы покупаем, вкусное очень:)))

А вообще фондю делают из нескольких видов сыра с добавлением белого вина, ну или шоколода с добавлением сливок

нужно несколько видов сыра, жирность больше 50%, лучше от 55 %. Режете кубиками. Кастрюльку для фондю натираете чесноком, туда немного сыру, вина белого, мускатного ореха, желательно рюмочку вишневого ликера с чайной ложкой крахмала.
Никакого молока или масла! Можно расплавить на плите. Ставить на горелку потихоньку. Или, если есть техническая возможность, поджигать после того, как поставили кастрюльку.
Хлеб крупненькими кубиками подсушить в духовке. Потом на вилку, обмакивать в сыр и есть с белым вином!

КрОля
Или, если есть техническая возможность, поджигать после того, как поставили кастрюльку.

а вы не знаете, почему она тухнет-то?! ведь у нее дырки есть, кислород поступает...
у нас гель специальный куплен, в горелку залит.
про сыр поняла стратегическую ошибку - жирность 42%, видимо поэтому и не расплавился. а с молоком - это типа рецепт из интернета %)

mamaDochek
а вы не знаете, почему она тухнет-то?! ведь у нее дырки есть, кислород поступает...
у нас гель специальный куплен, в горелку залит.

ну вот слабенькие они какие-то, ага, у нас тоже тухнет, если не аккуратно поставить. А потом вроде разгорится - ничего, горит потихоньку.

mamaDochek
жирность 42%,

мало, оно на фракции делится очень сильно, а не плавится.

mamaDochek
с молоком - это типа рецепт из интернета

нуууу, в интернете и не то понапишут, он такой, стерпит, но вообще-то сырное фондю делается именно с белым вином.

КрОля
КрОля

спасибо))) попробуем завтра по-вашему)))

mamaDochek
спасибо))) попробуем завтра по-вашему)))

удачи. Мы так уже почти 10 лет готовим, не на каждый день блюдо, а вот пообщаться компанией очень даже здорово

аноним
Крахмал еще надо, ложку в воде размешать и влить. Кажется

а у меня там есть в рецепте, только в вишневочке размешанный :)

Мы чаще делаем мясное фондю. В кастрюльке масло подсолнечное почти всю бутылку, сначала на плите греем, потом уже ставим на место, от геля просто температура нужная поддерживается.
На небольшие кусочки режется куриное филе, свинина, куриная печень, можно куриные сердечки.... ну что сами придумаете. мясо можно солить, но лучше без специй. конечно каждый вид мяса в своей чашечке.
и куча чашечек с соусами разными....
Делать не голодными или с закусками.... процесс дооооолгий)))))