Настойки и прочее)))

Может есть такая тема уже, киньте тогда, если не сложно. В общем вопрос вот в чем? Кто нибудь готовит дома какие нибудь алкогольные напитки настойки, чтоб проверенные были и классные. У меня есть пара таких рецептов. Это бейлиз( не хуже настоящего получается) и бехеровка. Я сама не ставила, пробивала рецепты просто, а мама экспериментировала у меня)) Вот бехеровку ставила папе на юбилей, по градусам так же как водка ,но пьется очень вкусно. Скоро годовщина свадьбы просто, хотелось бы попробовать сотворить что нибудь новое интересное, пишите рецепты если не жалко)))) Вот рецепт бехеровки он с сайта, просто точно проверенный рецепт уже))

Ингредиенты для "Бехеровка"

Водка (40%) — 1 л  
Спирт (95-96%) — 200 мл  
Корица — 5 г  
Гвоздика — 15-20 шт  
Кардамон (2-3 шт.) — 1 г  
Анис (1ч.ложка без верха) — 2 г  
Перец чернный (горошком) — 8-10 шт  
Цедра апельсина (полоска без белой кожици 1*5 см.) — 1 шт  
Сахар (сироп) — 150 г  
Вода (сироп) — 250-300 мл

1. Берем 1 литр водки 40% и 200 мл спирта 95-96%. Льем это в 1,5 литровую посуду с закрывающейся крышкой. На ней предварительно отмечаем несмываемым маркером уровень ровно 1,5 литра. Пластик использовать нежелательно. Но можно.

2. Всыпаем такой набор специй:
   Корица------------ 5 грамм
   Гвоздика---------- 15-20 штучек (звёздочек)
   Кардамон--------- 1 гр (2-3 коробочки)
   Анис--------------- 2 грамма (1 ч.ложка без верха)
   Перец черный---- 8-10 горошин
   Цедра апельсина- полоска 1 х 5 см (без белой кожицы)
   Корицу желательно (но не обязательно) использовать не в виде порошка, в в виде палочек-трубочек-стружки. И аромат получше, и фильтровать потом гораздо проще.

3. Закрываем, ставим на неделю настаиваться. Можно не встряхивать, но это на помешает.

4. Через неделю готовим сироп - 150 грамм сахара и 150 мл воды всыпаем - вливаем в казанок, ставим на огонь, помешивая доводим до полного растворения сахара и начала кипения, но кипеть не даём. Остужаем, снимаем пену (если осталась) и переливаем в нашу емкость со специями и спиртом. В тот же казанок наливаем еще 100 мл воды, прополаскиваем и снова в нашу емкость.
   Общее количество продукта нужно водой довести до нашей метки 1,5 литра. Почти всё готово. Можно попробовать, но лучше воздержаться.

5. Еще через два дня снимаем пробу. Если аромат кажется бедноватым - можно оставить настаиваться еще день-два. Тут очень многое зависит от качества специй. Если дегустация дала положительный результат, берем бинтик - марлю в 4 слоя и фильтруем наш продукт. Если использовалась корица молотая, надо будет профильтровать дополнительно.

я только кедровую делала.
но давно, поэтому точно пропорций не помню...
поллитра орешков, поллитра водки. сколько сахара - склероз :(
настаивать 3 дня, периодически взбалтывая.
жидкость слить, в орешки снова налить поллитра. и снова 3 дня. слить к первой порции, опять орешки залить поллитрой на 3 дня.
слить к уже ожидающим первым двум.
итого 9 дней, три поллитры и "пьяные" кедровые орешки :)

все не пьющие чтоли?))) ну круто че))))

solnce25
Общее количество продукта нужно водой довести до нашей метки 1,5 литра

А эта....эта жидкость так сильно испаряется или как?
Было ж полтора, потом добавили сироп+100мл. воды

щас маме позвоню спрошу)))

а нет сама разобралась, стоит только внимательней прочитать)) 1л водки и 200 гр спирта это 1200 получаетя, плюс 300гр все остальное сироп и вода.. там если и испаряется то чуть чуть и впитывается в травы немного. Мама сказала делать все по рецепту и норм)))

я тут недавно прочитала и загорелась - но что то руки не доходят- ликер "33"
400 гр водки
1 ст. сахара
1 апельсин
33 коф.зерна
Водка смешивается с сахаром, в апельсине делают небольшие 33 надреза - туда распихивают зерна кофе, затем кладут в водку и в темное место на 33 дня - прекрасный вкус апельсина и коф.послевкусие
пы.сы. почему 33 я не знаю

наверно на 34 день кофе прорастет в апельсине))) а так спасибо, можно попробовать ага))

Maro я тут недавно прочитала и загорелась - но что то руки не доходят- ликер "33"

невкусный, из-за корки апельсиновой гореч. надо просто цедру

У меня подружка мятовку делает. В 800-1000 граммовую банку с винтовой крышкой укладывает листики мяты примерно полбанки (от сорта мяты зависит -если ядреная, то поменьше, если не сильный запах - то побольше) и несколько листов смородины черной. Заливает спиртом чистым и плотно завинчивает крышку и заклеивает вокруг крышки скотчем, чтобы не испарился спирт. На месяц в темное место. Потом процеживает и когда пьем - разводим пополам. Лучше разводить по необходимости, т.к. Если все развести, спустя какое то время - послабже мята будет чувствоваться. И вкусно (нежно пьется) и полезно (я от простуды лечилась) и голова утром вообще не болит.

Лимончелло вот по этому рецепту forum.say7.info/topic37319.html ВКУСНААААА....

Самый простой рецепт любой настойки - 0,5 литра ягод+1,5 литра водки или спирта. Сложить ягоды в банку, залить водкой, закрыть пластмассовой крышкой, поставить в тёмное место при комнатной температуре. Я ставлю в шкаф. Каждый день банку хотя бы раз взбалтывать, но не встряхивать. Через 3 недели настойка готова. Мы предпочитаем без сахара, поэтому самые лучшие - брусничная и крыжовная, у них вкус нежный. Если настойка на спирте, то после готовности надо разводить на 0,5 литра настойки 0,7 л воды
Кедровые орешки не моют, настойку ставят в тех же пропорциях, но лучше на несколько месяцев. В идеале берут шишки молочной спелости, которые режутся ножом, и заливают водкой их. Когда шишки полностью расторятся, получается кедровый бальзам - это пьют как лекарство, по столовой ложке в день.