картофельные шарики фри

Как делать шарики, из картофельного пюре во фритюре, что нужно добавить в пюре кроме яйца. А то разваливаются при жарке.

тут про муку еще написано www.foodquiz.ru/goryachie-zakuski/kartofelnie-shariki-fri

спасибо.

как-то вычитала хитрость -картофельные котлеты, крокеты и проче надо обваливать в белке яйца и потом в рисовой муке (или крахмале), за счет каких-то реакций получается плотная корочка и изделие держит форму. Пробовала - работает!