Холодец

Валенсия
Расскажите как вы варете холодец.

беру и варю... чем дольше, тем лучше... :)

Валенсия
варете

если варьете, то Ь пропущен...

jersan
чем дольше, тем лучше

:dada: часиков 6-8.

Katy7788
их свинины на мой вкус жирно слишком, лучше голяшка говяжья.

Так можно охладить слегка, пропустить через марлю и жир весь в марле останется.Сообщение было изменено пользователем 13-12-2011 в 21:31

варю холодец из свиных ног часа 3, потов в бульон аккуратно кладу говядину и свинину (в итоге ноги просто выкидываю, т.к. не нравится процесс "обдирания"), варю еще часа 1,5. за 10 минут до конца варки солю, перчу. достаю мясо и ноги, бульон процеживаю, мясо мелко режу, смешиваю с выдавленным через давилку чесноком, раскладываю по плошкам и заливаю бульоном. жир с поверхности бульона можно снять салфеткой или шумовкой (пока горячий)

с холодного застывшего холодца горячей ложкой аккуратно весь жир снимаю.