Чем помазать карася сверху (в духовку), чтобы кожа получилась хрустящей?

сметаной?

Караси они костлявые , и с хрустящей корочкой на мой взгляд это не очень . Вот карпа можно и в духовке и , он пожирней, и с корочкой. Карася лучше на сковородке в сметанно-чесночном соусе с помидорами, и под капустным листом.И ещё -караси вкусные не большие , где- то с ладошку, они бывают с белым-светлым (сладковатым) и серым мясом. Белые вкусней. А намазать можно и яйцом, и майонезом.