Форель как солить?

Муж приволок 3 кг.форели охлажденной.Как ее правильно засолить,а?Какие там премудрости? Как и где ее хранить потом?Спасибо!

Разрезать вдоль по хребту,и поперёк на куски по 10см. Натереть обильно крупной солью чуть меньше пачки. И поставить в холодильник на сутки. Затем смыть и можно есть

Отделить от шкуры и хребта. Полученное филе засыпать смесью крупной соли (2 части) и сахара (1 часть). Взять формочку с крышкой, на дно насыпать смесь, сверху положить филе, посыпать солью+сахар. Один кусок на другой желательно не класть, каждый в отдельную формочку. Закрыть крышку и оставить на столе на сутки, потом вытащить из формочки, стряхнуть соль, которая прилипла (не мыть), и убрать в холодильник

kovalek
Отделить от шкуры

не стоит. На шкуре удобно потом её резать

нужно взять соль и сахар в пропорции 2\1 (т.е. на 2 чайные ложки соли 1 сахара). Обильно смазать куски рыбы (такие как указано выше) и в холодильник на 2 дня. Потом смыть соль, каждый кусок убрать в пакет и в морозилку. Потом просто размораживать при комнатной температуре (или просто переложить в холодильник) и есть.

А сколько на кг.рыбы надо соли?Получается 2 ст.ложки соли и ст.ложку сахара(смесь)?

А еще подикась там икра.Рыба не потрошенная.С икрой как?

Соли не жалейте, на 3 кг рыбы ее точно надо очень много. Делайте спокойно сразу весь кг соли с пол.кило сахара.
Икру можно поджарить на сковороде на подсолнечном масле, с солью. Очень вкусно
По поводу шкуры - меня потом наоборот бесит рыбу от нее отдирать, лучше сразу

Спасибо всем) Пора начинать))

я еще лимончиком немного сбрызгиваю. А еще читала, что если сбрызнуть немного коньяком, то она станет ярче (красвее). Тоже расфасовываю по пакетикам и в морозилку. А потом нямаем ее потихоньку.