Хумус

Хумус готовится из крупного желтого гороха нут. Нут очень твердый, поэтому сначала его нужно замочить часов на шесть. Потом промыть и варить до готовности. Не забудьте добавить соду — с ее помощью нут становится мягче и нежнее. Отваренный нут снова промойте, затем — уже без кожицы — перетрите. Добавьте соль, лимон и — самое главное — кунжутное масло. В Ливане его льют в хумус, не жалея. Честно говоря, оно довольно тяжелое. Не переусердствуйте — иначе потом не сможете есть. Хумус можно украсить тонкими ломтиками огурца и редиски. И зачерпывать его следует только питой — тонкой хлебной лепешкой. Если будете пользоваться обыкновенной ложкой — никогда не почувствуете настоящий вкус. От лепешки нужно оторвать маленький кусочек и свернуть его наподобие ковша. Получится съедобная ложечка.

Хумус готовится из нута, который пюрируется вручную или с помощью блендера с добавлением оливкового масла, сока лимона, и сезамовой пасты (тахини). Приправы, в частности чеснок, соль, петрушка, лук, молотый кумин (зира), перец чили, могут добавляться по вкусу.

по этому рецепту готовила...ммммм...

вахрумка

а где вы тахину взяли?

у меня нут уже год лежит -никак руки "не дойдут"...
хумус обожаю

7я

кунжутные зерна перетёрла в ступке)

Лаванда
Пробовала настоящий, из Израиля

мне очень нравится! вкусный,ароматный :)

вахрумка
кунжутные зерна перетёрла в ступке

на рынке брали? мы не нашли...
интересно, если нет ступки, то как перетереть? может, вместе с нутом на блендере?

7я
вместе с нутом на блендере?

в блендере, отдельно.

7я
на рынке брали?

в магазине покупала, "S-klass" на блюхера.

Лаванда
Пробовала настоящий, из Израиля - гадость несусветная

Вкуснотища. А вот самодельный как то ела, так ничего общего.

Лаванда
Пробовала настоящий, из Израиля - гадость несусветная - объясните, в чем цимес?

ага, аналогично. Причем так нут ем спокойно - в тушеные овощи пихаю, ну и пожарить размоченный прикольно