рыба в кляре, как готовить кляр?

мука вода яйцо соль сахар перец по вкусу

аноним

сколько всего?

сколько рыбы то?

jersan
сахар

на фига?

аноним
сколько всего?

1 яйцо, полстакана воды, соль щепотку и муки до состояния не густой сметаны

Фион@-all Inclusive
сколько рыбы то?

ну кстати да ))) того, что я написала на 2 кг не хватит, точно ))

Волшебный кляр для рыбы

Ингредиенты:
1 яйцо,
3 чайных ложки муки ,
3 чайных ложки майонеза,
соль,любые специи по вкусу.

Приготовление:
Перемешать до однородной массы. Кляр готов! Можно использовать для приготовления любой рыбы.

Кляр молочный.
В 400 г теплого молока вбиваются 6 яичных желтков, добавляется соль, немного растительного масла, 400 г муки и замешивается негустое тесто. Затем вводят в него взбитые в крепкую пену белки и осторожно перемешивают. Этого количества кляра хватит на 1,5 кг рыбного филе.

Кляр пивной.
100 г муки просеиваем, в углубление мучной горки вводим один яичный белок, добавляем 150 мл пива. Солим. Вливаем 2 столовые ложки растительного масла. Получается очень жидкий кляр. Рыба в нем – словно в кружеве.

Картофельный кляр.
Три крупных клубня картофеля почистить и натереть на крупной терке. Добавить одно яйцо, две столовые ложки муки. Соль. Рыбу запанировать в картофельной «подушке», крепко прижимая кляр и обжарить с двух сторон.

Кляр по-китайски.
Взбитое яйцо, кукурузный крахмал (2 столовые ложки) и соль. Рыбу обмакиваем в этот кляр и на очень сильном огне быстро обжариваем. Кстати, в этом кляре очень вкусно получаются замаринованные куриные крылышки.

Сырный кляр.
2-3 столовые ложки майонеза, 4 яйца, 100 г твердого сыра. Сыр натереть на крупной терке. Смешать с майонезом и яйцами. Вмешать соль, перец и 4 столовые ложки муки. Рыба в этом кляре получается очень сытная и вкусная.

Белковый кляр.
Самый нежный из всех предложенных. Нужно 4-5 белков. Их хорошо взбивают с солью. Добавляют 2-3 столовые ложки муки и немного воды, чтобы получилась смесь, как на жидкие блины. Рыбу обмакивают в эту нежность. Обжаривают. Наслаждение!

Овощной кляр.
Во где вашей фантазии и возможностям можно разгуляться! В молочный или белковый кляр нарезают мелкими кусочками любые овощи. Вмешивают мелко порезанную зелень. Остальные действия те же. Пробуйте. Изобретайте свой фирменный рецепт.

К рыбе в кляре можно подать любой соус, который обычно подаете к рыбе. Мне нравится такой:

Соус для своих.
Майонез смешиваем со сметаной в равных количествах. Добавляем зубчик мелко измельченного чеснока, мелкорубленую зелень и соленый огурец, натертый на крупной терке. Можно добавить порезанные маслины.

Madd-Звезда!!
на фига?

так вкуснее :)

Фион@-all Inclusive

срочно захотелось че нить в кляр засунуть

jersan
так вкуснее :)

ну нинааааю....

Madd-Звезда!!
сахар
на фига?

jersan
так вкуснее

Madd-Звезда!!
ну нинааааю....

Сахар для колера добавляют.

jersan
так вкуснее

вкуснее, когда за основу кляра берется не вода, а пиво. вот это офигеть как вкусно

У меня тоже будет вопрос про кляр, давно хочу приготовить кольца кальмара и лук в кляре к пивку, только как сделать такой кляр чтобы он по вкусу не был как тесто, а что-то типа стружки чтобы был сухой и хрустящий, к примеру в Пожарке кольца кольмара как раз в таком кляре готовят.

Роса
только как сделать такой кляр чтобы он по вкусу не был как тесто, а что-то типа стружки чтобы был сухой и хрустящий

вместо муки крахмал ;) и винца белого капнуть можно
пропорции не скажу, все на глаз делаю ;)

5 яиц+сливки+сыр на терке. Рыбу залить и в духовку. Перед этим обжарить в панировке до полуготовности. Объедение получается. Яиц много, знаю, зато вкусно