А вы готовите легкие?

промыть, потушить, закидать овощами, перемешать, слопать.

неа, а вот пирожки из сердца - мммм

А сколько по времени варить?

это вкусно?

Я готовила по рецепту из книги 196... какого то года, и делала гуляш с лавровым листом, перцем и мукой моим понравилась. Думала м.б. есть еще рецепты по приготовлению легких. Они почему то очень дешевые всего 20 рублей кг.

Kvakushka
это вкусно?

нет.
потому не готовлю

@anna@
Я готовила по рецепту из книги 196..

а других рецептов в ней нет?
Я как раз нашла в саду на чердаке старую книгу с рецептами, наследство от прежних хозяев. На обложке название " Партия шагает в революцию". Развернула, а там рецепты. Книга на не русском языке, перевод нужен.

@anna@
А сколько по времени варить?

написано полтора-два часа. Если рецепты нужны вечерком напишу.Сообщение было изменено пользователем 06-09-2010 в 18:30

у нас соседка их готовит кошкам.И нам приносит "гостинчики" для кошки и собаки %) отказываться неудобно, выглядит бееее

:) нет ну кто то желудки обожает, кто то сердце а кто и легкие))) по темке не готовлю но так как не умею я их готовить и рецептов с ними не видела))) ;)Сообщение было изменено пользователем 06-09-2010 в 12:58

псу варю, не жалуется

Легкие воспринимаю только в тандеме с сердцем и печенью - называется ливер и идет в пирожки, кстати жутко вкусные.
Мама как-то готовила вымя - если не знать, что это - вкусно. А так мысли есть спокойно не дают..

Солнце@
нет ну кто то желудки обожает, кто то сердце

куриные - да :)

легкие сердце печень - тн ливер готовит свекровь очень вкусно с картошкой и с лавровым листом. чистить легкие от пленок геморно, сердце жесткое, хоть и то же мясо. так что я пару раз попробовала и забила. тоже самое можно через мясорубку и в пирожки.

Мама Наташа****
написано полтора-два часа. Если рецепты нужны вечерком напишу.

Если не сложно. :) Зарание спасибо.

Ева*
вымя - если не знать, что это - вкусно

ой, я в детстве любила. Отварить, потом порезать тонкими пластиками и обжарить в сливочном масле. Жирновато, но очень вкусно.

@anna@
Если не сложно

потихоньку в личку буду скидывать. Всего 10 рецептов. Начиталась :y_0022:
а где лёгкое можно купить?

Ева*
Мама как-то готовила вымя -

из вымени есть 5 рецептов. Надо же, чего только люди не придумают

Мама Наташа****
а где лёгкое можно купить?

я покупаю в магазине на Заводской ( пикник вроде) или на Крауля напротив универсама ( там мясной магазин)
Готовлю китайский салат. Мне очень нравиться.
Рецепт: Отварить легкие с лавровым листом. Убрать пленки, тонко порезать Взять репчатый лук (вполовину количества легкого) мелко покрошить, ошпарить кипятком. Перемешать легкие, лук, немного чеснока,приправу для корейской моркови ( примерно пакетик на 600г легкого, ну это смотря какая по остроте приправа). Добавить чайную ложку уксусной эссенции ( можно меньше, можно столовый уксус), перемешать, накрыть прессом и оставить в холодильнике на пару часов. Потом достать салат и залить его кипящим растительным маслом ( 4 столовые ложки примерно). Лучше чтобы потом еще постоял. Но у нас не стоит, не успевает

Лампа

Выкладываю сюда. Рецепты простые ;) Может кому пригодится

1) Легкое, тушённое с луком.

500 г лёгкого, 1 луковица, 1/2 ст. ложка муки, 1 ст. ст ложка томатной пасты, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 стакана бульона, соль, перец по вкусу.

Легкое промывают, кладут в горячую воду, варят на слабом огне 1,5-2 часа, нарезают кубиками, посыпают солью и перцем, обжаривают на сливочном масле. Кладут в кастрюлю, смешивают с пассированной мукой разведённой в бульоне, добавляют мелко нарезанный поджареный лук, заливают бульоном. Добавляют пассированную томатный соус, лавровый лист и тушат 10-15 мин., под закрытой крышкой. ( можно без томатного соуса)
Подают на стол с варенной или жаренной картошкой.
2) Оладьи с легкого

500 г. легкого, 1 яйцо, 1 луковица, 3 ст.ложки жира, 1 ст. ложка сухарей, соль, перец.

Легкое промыть, разрезать на куски и припустить до полуготовности, потом охладить, пропустить через мясорубку, добавить желток, пассированный лук, сухари и взбитый белок, соль, перец. Массу осторожно перемешивают (снизу вверх), выкладывают ложкой на разогретую сковородку и жарят с обоих сторон.

3) Колбаса

500 г легкого (можно добавить сердце), 6 яиц, 1 стакан сметаны, 2 луковицы, 2 ст. ложки смальца или сливочн. масла, молотый душистый и черный перец, соль

Подготовленное легкое варят в подсоленной воде до готовности, дважды пропускают через мясорубку, хорошо перемешивают с сырыми желтками, сметаной, нарезанным пассированным луком, солью, перцем.
Подготовлинной массой наполняют кишки, кладут их в подсоленний кипяток и варят 30-40 мин. на слабом огне. Крышкой не накрывать
Охлажденную колбасу прокалывают вилкой и поджаривают на смальце или сливочн. масле.
колбасу подают на стол с отварным картофелем или пюре.

Остальное позже :y_0010:Сообщение было изменено пользователем 06-09-2010 в 19:08

Мама Наташа****
наполняют кишки,

где их взять то
можно интересно заменить чем

@anna@
А вы готовите легкие?

иногда готовлю, для профилактики железодефицита: ни в одном из продуктов нет СТОЛЬКО железа.
Вымачиваю, час-полтора, пока легкое не станет почти белым, тушу в майонезе и томате столько же, добавляю много лука, морковь иногда, приправки для мяса. Вкусно.

Мама Наташа****
а где лёгкое можно купить?

на Шарташском рынке

Лампа
где их взять то

сын сказал, что видел на птичьем рынке. Вернее не сами кишки, а ценник на них 70 руб/кг.

Помидоры фаршированные.

Легкое (можно добавить сердце) нарезают кубиками, заливают горячей водой, тушат до готовности, пропускают через мясорубку, смешивают с гречневой кашей, заправляют мелко нарезанным поджаренным луком, солью, перцем.
Свежие помидоры моют в холодной воде, осторожно вынимают серединку с семенами, надрезая около плодоножки.
Подготовленные помидоры фаршируют начинкой, посыпают сухарями, ставят в духовку на 15-20 минут.
Готовые помидоры подают на стол, поливают соусом и посыпают зеленью петрушки.

1 кг помидор, 300 гр легкого, 3/4 стакана гречневой крупы, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 небольших луковицы, 1 ст. ложка сухарей, 1/1,2 стакана красного соуса, соль, перец.

                        Кабачки фаршированные.

Очищенные кабачки нарезают кружочками толщиной 2-2 1/2 см. Вынимают семена, отваривают в подсоленной воде и выкладывают на сито.
Подготовленные кабачки фаршируют начинкой, приготовленной также как и для помидор, кладут в сотейник, заливают бульоном и тушат до готовности.
Кабачки заливают красным соусом и посыпают зеленью петрушки.

1 кг кабачков, 300 гр легкого, 3/4 стакана гречневой крупы, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 небольших луковицы, 1 стакан бульона, 1 ст. ложка сухарей, 1/1,2 стакана красного соуса, соль, перец.

Приготовление красного соуса.

Очищенный мелко нарезанный лук, морковь и петрушку слегка поджаривают на сливочном масле, добавляют томатный соус, тушить 8-10 минут, смешивают с пассированной мукой, разбавляют коричневым бульоном и варят 20-30 минут.
После этого массу протирают через сито, добавляют соль, перец, доводят до кипения и заправляют сливочным маслом. В соус можно добавить 50 гр вина. ("Мадера" или "Портвейн")

на 500 гр коричневого бульона: 1 столовая ложка сливочного масла, 1/2 морковки, 1/2 корня петрушки, 1/4 луковицы, 1 ст. ложка муки, 4 ст. ложка томатного соуса, 1 ст. ложка сахара, соль, перец.

Коричневый бульон

Мясные кости (любые) рубят на куски длиной 5-7 см, моют, кладут на лист вместе с сырыми нарезанными брусочками моркови, белыми кореньями, кусочками репчатого лука и обжаривают до коричневого цвета. Обжаренные кости с овощами кладут в кастрюлю, заливают горячей водой (2,5- 3 литра на 1 кг костей) и варят 6-7 часов. (так указано в рецепте) на малом огне, периодически снимая с бульона пену и жир, в конце процедить.

Для приготовления 500 гр бульона: 350 гр костей, половину луковицы, по 1/2 корня морковки, петрушки, пастернака, 3 стакана воды. :) ;)

В ливер добавляем для пирожков: легкое, сердце, печень.
А так - только коты у нас едят легкое - покупаем говяжье и отвариваем. Ну, это не единственная у них пища, конечно, но любят.

@anna@
Они почему то очень дешевые всего 20 рублей кг.

:=-O: класс. у нас от 60 р.