Девочки подскажите, если нет молоточка для отбивания мяса, то чем можно это сделать?

обычным молотком
или скалкой

не забыть накрыть мясо пленкой

Пестиком, которым в ступке специи давят ;)

можно деревянной толкушкой для пюре или обычным молотком

скалкой или бутылкой

Тупой стороной лезвия самого большого ножа

точно, точно толкушка есть, спасибо, что напомнили ;)

обухом топора

у меня когда не было - била ручкой от сковородки, предварительно отстегнув ее

noodles
Тупой стороной лезвия самого большого ножа

самое лучшее предложение.
так и шеф-повора делают.