Как пастеризовать в духовке?

Вот есть такой вариант. Кто-нибудь делал?
"Чтобы простерилизовать наполненные банки в духовке, глубокий противень заполни водой на 2 см, размести на нем банки с крышками, укрепленными при помощи зажимов. Противень поставь в нагретую духовку и стерилизуй при температуре от 140 °С до 180 °С. Скажу честно, об этом спо собе я слышала, но применять еще не пробовала."

jersan
дома вообще то вряд ли получится... может стерилизовать?

Позволю себе процитировать:
Пастеризация и стерилизация. Оба эти способа тепло вой обработки состоят в прогревании банок с уложенными в них продуктами на водяной бане, а попросту — в кастрю ле с горячей или слабокипящей водой. Разница между ними только в температуре воды: при стерилизации она достига ет 100 °С и выше, а при пастеризации — 85—95 °С, причем независимо от названия процедуры и при той, и при другой температуре все равно происходит стерилизация. Это объясняется тем, что стерилизующий результат зависит не только от температуры, но и от кислотности клеточного сока сырья или заливки. В кислой среде микроорганизмы погибают быстрее и при более низкой температуре, поэто му заготовки из плодов и ягод, клеточный сок которых кис лый, нет необходимости нагревать до 100 °С. Этот способ Принято называть пастеризацией. Это один из лучших ме тодов тепловой обработки и консервирования плодов и ово щей: он дает возможность свести к минимуму потери ви таминов и нежелательное изменение вкуса и внешнего вида заготовок. Кроме того, полученная в результате пастериза ции заготовка частично или полностью готова к употребле нию без дополнительной кулинарной обработки. Плодам с пресным клеточным соком нужна стерилизация, то есть прогревание при температуре 100 °С и выше. Что касается времени проведения этих видов тепловой обработки, оно зависит от плодов, от вида самой заготовки и от размера тары. К примеру, жидкие заготовки и консервы, приготов ленные из мелких плодов, прогревают меньше, чем приго товленные из крупных или плодов с твердой мякотью. Впрочем, каждый вид консервов имеет свой режим тепло вой обработки.