Как приготовить сало?

Попробуйте просто посолить. Берете брусок сала сырого, черный молотый перец, соль неиодированную крупную, чеснок продавите несколько зубчиков. Сало со всех сторон посыпаете перцем, натираете чесноком (прямо обваливаете в кашице), и в соли, соль должна быть со всех сторон (сало само сколько нужно впитает, остатки потом уже с готового стряхнете). Заворачиваете этот брусочек или несколько в тряпочку, и в холодильник дня на два-три, для просаливания, потом уберете в морозильник.

mammulchik
и в соли, соль должна быть со всех сторон (сало само сколько нужно впитает, остатки потом уже с готового стряхнете)

Или приправу типа Магги, содержащую соль - оч. вкусно получается

Спасибо, надо попробовать.

Я делала так:
на 10 л воды- 1 кг соли, чёрный перец горошком и лавровый лист по вкусу, вскипятить, положить сало, чуть-чуть не доводя до кипения, переложить в банки под п/э крышку и в холодильник.

есть обалденный рецепт, если актуально, могу поделиться

Ну где обалденный рецепт?Давайте уже делитесь с нами :)

Делали осенью - оч вкусно. Короче:
1)режем сало на кусочки, длиной 5-7 см
2)чистим чеснок, режем дольки вдоль на 2-4 части, в зависимости от толщины чеснока
3)шпигуем каждый кусочек сала в нескольких места
4)натираем солью (не бойтесь пересола, сало умное - оно само возьмет столько соли, сколько необходимо) и черным или красным перцем (я половину сделала с черным, половину с красным)
5)берем форму (или глубокую кастрюлю) кладем туда сало и пересыпаем его измельченным лавровым листом ( растирала лист прямо в руках), НО!!! кладем сало только в 1 слой - поэтому удобнее брать форму
6)накрываем пищевой пленкой и ставим куда-нибудь наверх (чтоб не сожрать раньше времени), только не в холодильник!!!! на 3-4 дня, потом переставляем сало на 3 дня в холодильник.
7) Потом достаем, пробуем и восхищаемся!
8)перекладываем сало в пакетики и в морозилку

Берете сало - можете порезать на кусочки, можете прямо пластом (пластом вкуснее) - обмазываете его солью со всех сторон, перчите, посыпаете чесноком (можете не посыпать, если не хотите), можете посыпать красным перцем. Потом клаеде в посуду, на дно кторой тоже насыпьте соли, закройте тарелкой и поставьте груз и в холодильник. Украинки меня еще учили: чтобы сало получилось как подкопченое обмазать его настоем луковой шелухи.

В холодильнике деражть под грузом 3-4 дня. Потом достать, все убрать и в обычный пакет. ВКУСНО!

сорри...не могла в инет выйти раньше, вот:

1 кг подчеревины (это сало с мясом),
берите ту часть, где больше мяса. Будет вкуснее.(грудинку)
Сразу сделайте надрезы поперек сала.

Маринад:
1 л воды,
1 ст. уксуса,
лавровый лист,
душистый перец -5-6 шт.

1. Сало варить в маринаде 40 минут на медленном огне. Должно постоянно кипеть.
2. Слегка остудить.
3. • 1 головка чеснока, пропущенного через пресс,
   • 1 ст.л. соли,
   • 1 ст.л черного молотого перца.
     Все смешать и натереть этой смесью еще теплое сало.
4. Завернуть в пищевую пленку или фольгу. Говорят, пленка экологичнее.
5. Положить в холодильник, чтобы пропиталось, а затем на 1 сутки в морозилку.

Все-всем большое спасибо!

Вот как я сделала в этот раз.
Сало было тоненькое с мясными прожилками-отлично на рулеты.
Срезала тоненько кожу, сало натерла смесью соль+прец+чеснок (выдавленный)+3-4 капли жидкого дыма.
Натерла этой смесью куски сала (примерно 25*10 см толщиной 1,5-2 см кусочки были), связала нитью, завернкла в фольгу, оставила часа на два, а потом в духовку на 200 градусов, примерно на час, потом фольгу сверху раскрыла и еще минут на 15-20 (чтобы подрумянилось).
Очень вкусно получилось.

Рулет тож попробую сделать.