Варенье из одуванчиков

Собирают двести цветочных корзинок, промывают,
помещают в эмалированную посуду, добавляют туда один растертый лимон, и желательно добавить 10 листиков вишни. Это придает дополнительный аромат варенью. Заливают 0,5 литра кипятка, варят на маленьком огне 10 минут под крышкой. После этого настаивают в течение 24 часов, процеживают, отжимают. К этому горячему отвару добавляют 750 гр. сахара и варят в течение получаса.

Maro

И это вкусно? Прям как варенье можно есть, с чаем?
А то у нас этих одуванчиков....... хоть на поток производство ставь

Maro
двести цветочных корзинок

Maro
помещают в эмалированную посуду

скорее ванна понадобиться..

Оно горчит? На что похоже? Это лекарство или просто обычное варенье?

просто вкусное варенье со светло-янтарным цветом. совсем не горчит :)

Maro
настаивают в течение 24 часов, процеживают, отжимают. К этому горячему отвару добавляют 750 гр. сахара и варят в течение получаса.

так это сироп получится, не варенье %)
может, попробовать?

Комсомолка
И это вкусно? Прям как варенье можно есть, с чаем?

сладко, и с чаем и хлебом

lusia14
скорее ванна понадобиться..

это совсем не много)))

Перемена
Оно горчит? На что похоже? Это лекарство или просто обычное варенье?

горчить начинает - если в мае делать - то в сенятябре, октябре

mymrik
так это сироп получится, не варенье

типа того, только там полезные вещ-ва

еще надо собирать не ближе 100 м от трасс, т.к. там накапливается фигня всякая, И еще в разных местах сказано - что надо собирать утром, типа нектар сладще, а где написано, что в обед

Перемена
Оно горчит? На что похоже? Это лекарство или просто обычное варенье?

вкусное, чем-то напоминает мед свежий тягучий. На счет полезности - врядли, все переварилось, если что-то и было полезное. Просто такой необычный ароматный сироп.

ludasya
На счет полезности - врядли

Очень полезно- корни тоже. Я наварила- ещё буду варить- по чайной ложке детям утром даю- и сама. Но я добавила туда ещё веточку мяты. Вот рецепт и полезная информация. :)

Многолетнее травянистое растение с толстым вертикальным корнем и собранными в прикорневую розетку продолговатыми выемчатыми листьями. Цветки ярко-желтые в виде корзинок. Растет на лугах, в полях и садах, около дорог. Цветет в апреле - мае. Листья одуванчика содержат витамины С и Е, каротин, легкоусвояемые соли фосфора, углеводы и другие полезные вещества.

В пищу используют почти все растение. Из молодых листьев делают салаты и приправы к мясным и рыбным блюдам, варят супы и щи, более старые употребляют как шпинат. Чтобы удалить горечь, их вымачивают в соленой воде 20-30 минут. Цветочные почки маринуют и заправляют солянки, винегреты, блюда из дичи. Из жареных корней готовят заменитель кофе.

Заготавливают корни осенью или весной (апрель). Их очищают от остатков надземных частей, промывают в холодной воде, провяливают несколько дней на воздухе и сушат в теплых проветриваемых помещениях, разложив тонким слоем на бумаге или ткани.

Листья молодого одуванчика в народной медицине известны как легкое мочегонное и желчегонное средство.

Все эти замечательные сезонные блюда из одуванчика помогут вам избавиться от авитаминоза и анемии, улучшат аппетит и пищеварение, будут способствовать «мягкой» очистке организма от шлаков и токсинов. Кроме того, одуванчик обладает мочегонным, желчегонным и послабляющим действием, налаживает работу органов пищеварения и обмен веществ. Кроме всего блюда из одуванчика способствуют очищению крови. Салаты из него, так же как и мармелад (и только они) способствуют выведению из организма таких смертельно вредных веществ как ртуть, свинец.

При регулярном приеме в пищу некоторых блюд из одуванчика, снижается риск онкологических заболеваний на 75 %. При длительном приеме антибиотиков и прочих лекарственных препаратов, у человека возникает интоксикация или отравление организма. Не говоря уж о том, что вместе с вредными микробами, погибают и полезные, жизненно необходимые организму человека. И тут приходит на помощь наш одуванчик. Он помогает очистить организм от вредных последствий приема лекарств. Восстанавливает тонус и помогает полезным микроорганизмам восстановиться.

А если подумать о том, какие усилия мы прилагаем чтобы, например, посадить рассаду помидоров, потом её вырастить, пересадить и отвезти на участок или дачу. Затем мы тратим деньги, строим теплицу, пропалываем всё лето и поливаем их. Боремся с вредителями и иногда не получаем ни какого урожая. А могли бы просто заготовить одуванчики в виде листьев, бутонов и соцветий, прикорневых корзиночек и кушать их потом целый год. Ни каких затрат и усилий. Только море удовольствия, огромная кладезь витаминов, неповторимые вкусовые качества…..

Например во Франции и некоторых других странах, блюда из одуванчиков считаются деликатесными. Их стоимость в ресторанах составляет порядка 30 ЕВРО за порцию. Люди специально заранее заказывают столики, порой за неделю, чтобы полакомиться блюдами из одуванчика. Они знают цену витаминов и своего здоровья. А мы??? В то время когда дары природы у нас растут под ногами, мы их совсем не используем. На своих огородах постоянно боремся с ними как с вредителями.

Как видите, одуванчик и накормит, и напоит, и глаз порадует, и душу успокоит. Готовьте лакомства из желтого весеннего цветка, и они принесут вам здоровье и радость, чувство единения с природой.

Так что не спешите извести все одуванчики растущие у Вас на даче, их можно обуздать, пересадив так как Вам нужно.

У Вас на огороде появится и красивый цветник и кладезь вкусных и полезных витаминных растений.

Блюда из одуванчиков

Способ приготовления:
Прикорневые розетки одуванчика отварить в 5%-ном солевом растворе, посыпать толчеными сухарями, обжарить, соединить с мелко нарезанными кусочками жареного мяса и подать горячими к столу.

Розетки одуванчика можно заготовить впрок: для этого их надо промыть, вымочить 1 - 2 часа в соленой воде, затем эту воду слить, а розетки залить 10%-ным раствором соли и поставить на хранение.

САЛАТ ИЗ ОДУВАНЧИКА
100 г листьев одуванчика, 50 г зеленого лука, 25 г петрушки, 15 г растительного масла, соль, уксус, перец, укроп по вкусу, 1 яйцо.

Листья одуванчика выдержать в подсоленой воде 30 минут, затем измельчить.

Нарезанные петрушку и зеленый лук соединить с одуванчиком, заправить маслом, солью, уксусом, перемешать и посыпать сверху укропом, украсить вареным яйцом.

Ещё про одуванчики:

Одуванчик, спутник наших троп и дорог, вообще-то родом из Средиземноморья. Молодые, едав распустившиеся листья считаются во Франции любимейшим салатом. Там, как когда-то и в России, вывели салатные сорта одуванчика. Листья его горьковаты, но горечь эта полезна и полностью от неё избавляться не стоит. Как уменьшить её? Замочить в холодной соленой воде минут на 20-30, можно ошпарить кипятком, можно прикрыть выбранные розеточки листьев от солнца, прежде чем отрезать их. Во Франции в салат из молодых листьев одуванчика добавляют майонез, растительное масло, горчицу. Из листьев делают также приправы к мясным и рыбным блюдам, варят супы и щи.

Цветочные почки маринуют и примешивают в салаты и винегреты, солянки, мясные блюда.

Салат весенний из листьев

Подержав листья одуванчика в соленой воде с полчаса, отожмите их, обсушите, некрупно измельчите. Заправьте сметаной или майонезом, посолите и хорошо перемешайте.

Салат с простоквашей

Подготовка такая же, как в предыдущем рецепте. Затем примерно на 100 г листьев одуванчика – простокваша, заправьте и - на стол!

С клюквенным или яблочным соком

Измельчите подготовленные листья, полейте сверху заправкой, приготовленной из подсолнечного масла и клюквенного сока, сверху посыпьте луком. На 100 г листьев - по 1 ст.л. раст. масла и сырого клюквенного сока. Яблочного сока надо брать раза в два больше, 1 ч.л. порезанного репчатого лука.

С зеленым луком, петрушкой и яйцом

На 100 г листьев – 50 г зеленого лука, 25 г петрушки,1 крутое яйцо, масло, соль, перец, уксус - по вкусу. Хорошо перемешать, украсить крутым яйцом.

Из свежей капусты

На 0,5 кг свежей капусты – 5 растертых с солью зубчиков чеснока, добавить немного горчицы, влить раст. масло, взбивая смесь. Уложить нарезанную капусту и 20 подготовленных листьев одуванчика. Украсить дольками вареного яйца, полить приготовленной заправкой, посыпать укропом.

И другие разные салаты с листьями одуванчика:

Из свежих огурцов и сметаны. С морковью, чесноком, грецкими орехами и лимонным соком с майонезом.

Пюре из листьев одуванчика

Прокрутите на мясорубке выдержанные в соленой воде листья одуванчиков, добавьте соль, перец, уксус, укроп – по вкусу. Используйте для заправки супов, вторых мясных и рыбных блюд.

Приправа из молодых побегов одуванчиков

На 500 г побегов – 1 л 6%-процентного уксуса, по 50 г сахара и соли, черный молотый перец. Побеги помыть, уложить в кастрюлю, залить горячим уксусным маринадом. Довести до кипения и остудить.

Цветочные почки одуванчика в маринаде

500 г почек, перебранных и промытых, уложить в кастрюлю, залить маринадом 0,5 л, довести до кипения и выдержать на небольшом огне 5-10 минут. Маринад: из расчета на 1 л 6%-процентного уксуса – по 50 г сахара и соли, перец, лавровый лист. Маринованные почки хороши как добавка к гарнирам, в солянках.

Так же можно замариновать и почки одуванчиков, пастеризовать и закатать их в банки.

Бутоны жареные

На 200 г бутонов – 50 г панировочных сухарей,3-4 ст.л. слив. масла. Бутоны промыть и выдержать в соленой воде 2-3 часа! Затем отварить в соленой воде, отцедить, посыпать панировочными сухарями и обжарить на слив. масле. Солить по вкусу.

Творог с молоком, медом и цветками одуванчика

250 г творога, 800 мл молока, 15 цветков одуванчика, 40 г меда. Протертый творог развести теплым молоком, добавить мед, посыпать лепестками цветов и взбить эту смесь 2-3 минуты.

Одуванчик не картошка, но…

Его тоже можно пожарить. На жаркое вам потребуется 250 г бутонов одуванчика, 50 г измельченных сухарей, 3-4 ст. ложки сливочного масла и соль.

Срезанные бутоны промойте и вымочите в течение 2-3 ч в подсоленной воде, чтобы из них ушла горечь. Еще раз промойте и сварите в подсоленной воде. Затем процедите, посыпьте сухарями и поджарьте на сливочном масле. Блюдо готово. При желании в него добавляют сметану или майонез. Украсить его можно молодым укропчиком или петрушкой.

Дешевый и полезный мед из одуванчиков

Тот, кто его попробовал, наверняка захочет полакомиться им еще не раз. А готовится мед просто. Нужно нарвать побольше цветков одуванчика, отделить от цветоложа лепестки, промыть их, залить кипятком в банке или кастрюле, закрыть и настаивать сутки. Затем процедить, лепестки отжать, добавить в жидкость лимоны, нарезанные на кубики, или сок лимонов, всыпать сахарный песок и поставить на слабый огонь. Варить, постоянно помешивая, до загустения.

Теплый сироп разлить по банкам и закрыть крышками. Стерилизовать не нужно, консервация обеспечивается за счет большого количества сахара. Банки ставят в темное и холодное место. Одуванчиковый мед можно использовать для бутербродов, добавлять в чай при простудах и просто есть для улучшения пищеварения. На 3-литровую банку лепестков без цветоложа понадобится 2,5 кг сахара, 2 лимона и 2 л кипяченой воды.

Витаминные салаты из одуванчиков к любому застолью

Весной многие ощущают нехватку витаминов. И тут на помощь могут прийти витаминные салаты из одуванчиков. Измельчите, к примеру, 100 г молодых листьев одуванчика. Растолките в ступке ядра 10 грецких орехов. Все смешайте и добавьте 1 ст. ложку меда.

Не менее полезен салат из листьев одуванчика - 40 г, щавеля - 20 г и шпината - 60 г. Вся эта зелень измельчается и перемешивается. В смесь добавляется 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 2 ч. ложки мелко нарезанного зеленого лука и соль по вкусу.

Можно приготовить и салат из одуванчика с яйцом. К 100 г измельченных листьев одуванчика добавьте 50 г нарезанного зеленого лука, 25 г измельченной петрушки, 10 г укропа, 1 яйцо, растительное масло, уксус, перец и соль по вкусу.

И наконец, салат из одуванчика (100 г листьев) и крапивы (100 г) с простоквашей или кефиром (полстакана). Всю зелень измельчите, но не забудьте перед шинкованием листья крапивы и одуванчика ошпарить кипятком. Залейте смесь простоквашей (кефиром), добавьте 5-6 ст. ложек любого рассола и консервированный горошек.

Кофе «Азава»

Этот рецепт придумал известный японский диетолог Ж. Азава - отсюда и название.

Ранней весной, до цветения одуванчиков, или поздней осенью соберите корни одуванчиков. Обрежьте у них тонкие корешки, удалите остатки листьев, корневую шейку. Промойте в холодной воде. Несколько дней подержите корни на воздухе, а затем, нарезав кругляшками, высушите в духовке до светло-коричневого цвета. Для приготовления из них напитка измельчите корешки в кофемолке и заварите кипятком, как обычный кофе. Одуванчиковый «кофейный» порошок можно смешать с молотым цикорием в пропорции 1:1 и заваривать 1 ч. ложку на 1 стакан кипятка.

Кстати, сам Ж. Азава считал одуванчиковый кофе целебным для больных артритом, ревматизмом, а также для страдающих заболеваниями сердца и нервной системы. Пьют кофе «Азава» с медом и лимоном.

Химический состав одуванчика
В млечном соке одуванчика содержатся горькие гликозиды: тараксацин и тараксацерин, смолистые вещества каучуковой природы. В корнях одуванчика найдены тритерпеновые соединения со спиртовыми группами: тараксерол, тараксастерол, амирин, а также стерины: ситостерин и стигмастерин. В корнях одуванчика много инулина и сахаров, белковых веществ. К осени содержание инулина может достигать 40%, а к весне уменьшается до 2%. Содержание сахаров к осени достигает 18%. В корнях одуванчика присутствует жирное масло, содержащее глицериды линолевой, олеиновой и других кислот. В соцветиях и листьях одуванчика имеются каротиноиды, никотиновая кислота, холин, тиамин, сапонины, кальций, фосфор, железо, марганец и другие элементы, флавоноидные гликозиды космосиин и лютеолин-7-гликозид.

Корень одуванчика
Корень одуванчика, содержащий горькие вещества, возбуждает аппетит и улучшает деятельность пищеварительного тракт, обладает желчегонным, диуретическим и слабительным свойствами.

А вино из одуванчиков… Это так же просто, как вино из любого «фрукта», то есть известное в народе «плодово-ягодное». Для примера можно дать рецепт вина из шиповника, но еще лучше из липового цвета:

3 горсти липового цвета запарить в сиропе, сваренном из килограмма сахара и 4 литров воды, Добавить один нарезанный кружочками лимон без цедры и без зерен. Эту смесь перелить затем в бутыль для брожения и выдержать, как положено, под водяным затвором. Дальше по технологии.
Впрочем, можно и поэкспериментировать с травяными и фруктовыми добавками. А в Интернете найдите рецептуру приготовления домашнего вина.

Салат из одуванчика с креветками
Отварить 1ст. риса, 300 г креветок. Мелко нарезать зелень (крапива, одуванчик, зеленый лук), 3 вареных яйца и смешать с рисом и очищенными креветками, затем добавить по вкусу соль, перец и заправить их майонезом.

Салат из одуванчиков с фасолью
150 г фасоли замочить на ночь в 750 мл воды. В этой же воде варить до мягкости с лавровым листом и овощным бульоном 30 мин, выложить в сито и охладить, вынуть лавровый лист. Мелко нарезать 100 г одуванчика, зеленый лук, 3 помидора. Овощи и одуванчик выложить в салатник. Сделать из винного уксуса, масла, соли и перца соус и заправить им салат. Дать салату пропитаться в течение 10 мин.

Салат из маринованных бутонов одуванчика
Маринованные бутоны одуванчика, укроп и чеснок кладут в стеклянный сосуд и заливают хлебным квасом. Употребляют салат в качестве закуски или приправы к мясным и рыбным блюдам.

Салат из одуванчика в виде трубочек
На листья салата выложите растертый с солью чеснок, мелко рубленую зелень из одуванчиков, крапивы, петрушки и укропа. Листья с начинкой заверните трубочкой, полейте уксусом и оставьте на 2-3 ч для маринования. Салат выложите на блюдо, сверху полейте майонезом и украсьте дольками сваренного вкрутую яйца.

Салат из листьев одуванчика с овощами
Листья одуванчика, крапивы, подорожника, 2 огурца, 2 помидора мелко нарежьте, добавьте измельченные ядра грецких орехов. Салат заправьте сметаной, смешанной с лимонным или клюквенным соком, сверху украсьте овощами, нарезанными кружочками.

:)

похоже все рецепты сдули из инета. а я ел салат из одуванчиков. гавно редкостное. из одуванчиков выделяется белой сок крайне мерзкий на вкус.сорвите одуванчик и лизните этот млечный сок. в компании из 10 человек его никто не ел. я пришел последний и крайне удивился. все подожрали а этот салат стоит целый.куснул осторожненько под внимательными взглядами. ну и,ессно, выплюнул под дружный хохот. а так был расписан рецепт. так расписан. кладезь полезности.а на вкус полнейшее гавно.пардон за выражение. может у нас в России одуванчики другие?

тимас

Да сдула с нета -НО я пробовала и делаю салаты, а чтобы горечь ушла нужно подержать их в солёной воде 30 мин. Я в огороде просто так стебли жую помаленьку. Номана жива и даже очень здорова. Чего и вам желаю. А на вкус и цвет, я вас понимаю. У меня знакомая стебли тож жуёт, она просто горькое любит. Вот такие странные порой вкусы. На счёт полезности не сомневаюсь. Дети по ложке по утрам выпивают сироп из одуванчиков- как витамины -им нра... :)

варенье мама когда-то варила, похоже на мед

Lusha
похоже на мед

очень- я мяту добавила пипец вкуснятинка. ;) :)

Новое Счастье!
А вино из одуванчиков…

надо готовить по Бредбери ;)