что это было?...

делала вчера свининку.. вроде все как обычно...
вот только не поняла одну вещь. сок от размороженного мяса + сок лимона, +соль, +специи дали непонятную какую-то взвесь (типа соды, если она не растворилась, только безвкусная). и побелело.
мож это нормлаьная такая химическая реакция чего-то с чем-то? или как?