Рецепт пирогов. Подскажите!

Честно говрю - по поиску лазить времени нет вообще!
Девчонки, нужен рецепт обычного теста для пирогов, только желательно в цифрах сколько и чего. Потому что как ни сделаю - туфта какая-то получается, а муж хочет пирогов с капустой)) Покупала в сдобной лавке: такое тесто - объеденье, мягкое, пышное, прям пушистое какое-то! Вот как такого добиться? И еще: в обычной духовке низ быстро подгорает, а верх все еще белый, как избежать??
Буду благодарна за советы!