как приготовить круассаны?

Из слоеного делайте. :)

дрожжевая слойка

В смысле купить дрожжевое слоёное?

Я делала из слоеного теста (вот не помню дрожжевое или нет)
Начинка:

• мак размолоть на кофемолке и проварить с медом, недолго;
• яблоки нарезать тонкой соломкой и с сахаром потомить в кастрюльке+корица;
• кедровые орешки;
  все ингридиенты на глаз, мед по вкусу, сахар с корицей тоже,
  раскатываете тесто, туда по ложке каждой начинки, и сворачиваете как круассан-рогалик, в духовку до золотистого цвета. Было вкусно