мяско запечь как?

девочки подскажите как правильно запечь мяско, пробовала в гостях-ну очень вкусно, а хозяйка не колется :( там мясо вроде было в горчице обмазано, сверху огурчик соленый, сыр и майонезик. а вот как она это делала, не знаю :( мясо какой толщины нарезают? потом отбивают? просто так на противень выкладывают или в фольге запекают? пожалуйста спецы, расскажите пошагово как все правильно сделать, чтоб мяско нежное получилось, а не сушенки , а то я первый раз делать буду :)