кальмар

Keza
и даже не представляю технологию обработки этого чудища

если взяли неочищенные, то снимаете плёнку, убираете... забыла как называются, на ощупь типа хрящиков, просто вытаскиваете как иголки, хорошо промываете и в кипящую подсоленную воду, доводите до кипения и буквально 2-3 минутки, только на медленном кипении. Достаете, режете кольцами или соломкой. Можно купить сразу отваренные кольца кальмара, их просто в кипящую воду я опускаю и через минутку достаю. А салатов море всяческих

4 яйца,1 яблоко, 2 шт. отварных кальмара,1 луковица,150 г. твердого сыра, горсть грецких орехов, майонез. Лук нарезать полукольцами, залить кипятком+ сок лимона или уксус,соль, сахар. Белки и сыр натереть на крупной терке. Яблоки и кальмары нарезать соломкой, измельчить грецкие орехи. Все соединить, добавить майонез! Вымесить , сформировать звезду, выложить на блюдо, посыпать мелко натертым желтком.Украсить киви и помидорками черри!!!
это рецепт из соседней темы автор nadin. мы попробовали потрясающе

вот с кальмарами, думаю с таким

Keza
упасть в грязь лицом

сложно будет. Готовые кольца есть в Ашане. Но вот слышала, что жесковаты, себе брала, нормально, но всё же сама предпочитаю отваривать
ссылку-то.. http://www.say7.info/cook/recipe/197-Salat-Morskaya.htmlСообщение было изменено пользователем 29-12-2009 в 00:12

Чего проще! Кальмары (если они свежие) чистятся хорошо. Нужно снять их шкурку - она снимается хорошо, главное подцепить ногтями и она как чулок, внутренности тоже несложно, ручкой внутрь и все вытаскивается практически за 1 раз. Варить 3 минуты (не больше пяти0.
А вот теперь по самим кальмарам. Берите наши не чищеные (они помельче и мясо у них понежнее). А вот в Ашане, Монетке и других магазинах, есть чищеные и большие такие. Не берите! Мясо грубое, жесткое, опозоритесь с салатом.
Салат самый простой - кальмары режете кубиками или кольцами или кусочками небольшими (главное помельче), чеснок (чуть-чуть) через чснокодавилку и майонез. Чесно можно заменить на зеленый лук и по желанию добавить яблоко )лучше зеленое).

Самый простой салат-кальмары, лук, яйцо, майонез-всегда уходит на ура.
Вчера делала из того, что в доме было: фасоль, кальмары, сыр, маринованные огурчики, лук, яйцо-тоже очень вкусно. Кальмары вообще, по-моему, невозможно испортить :)Сообщение было изменено пользователем 29-12-2009 в 09:29

depalm
убираете... забыла как называются, на ощупь типа хрящиков, просто вытаскиваете как иголки, х

хитиновые пластинки

kulema1
это рецепт из соседней темы автор nadin. мы попробовали потрясающе Спасибо, что заценили!!! :y_0017:

СВГ
Салат самый простой - кальмары режете кубиками или кольцами или кусочками небольшими (главное помельче), чеснок (чуть-чуть) через чснокодавилку и майонез.

я сюда ещё красный и жёлтый болгарский перец добавляю. чтоб поярче выглядел, ну и вкус интереснее. Хотя это на любителя

МаRI™
хитиновые пластинки

спасибо :)

Еше читала, чтобы кальмар был вкусным и сочным его не сразу из того кипятка в котором он одну минуту варился вытаскивают, а минут чере 15
http://prigotovim.org/2009/02/11/kak-varit-kalmara.htmlСообщение было изменено пользователем 29-12-2009 в 11:32

panicaterina
а минут чере 15
prigotovim.org/2009/02/11/kak-varit-kalmara.html

через пять :)
Для варки кальмара нам потребуется 2 л. воды на 1 кг. кальмаров. В подсоленную закипевшую воду опустим мясо кальмара, дождемся пока повторно закипит, проварим кальмара около 1 минуты и выключем огонь.
Оставим кальмара в воде еще мин на пять и достанем из кастрюли. Все кальмар готов. Мысо кальмара получиться мягким и сочным. Главне кальмара не переварить иначе мясо будет иметь характерный привкус и станет разиновым.

Minka
лавне кальмара не переварить иначе мясо будет иметь характерный привкус и станет разиновым.

+много раз. Мои 5 минут варки делают жестковатым((

Спасибо всем большое :)

про кальмаров.многие наши рецепты про кальмаров взяты из западных журналов.у них кальмар чилийский или атлантический.энто чудище до 70 кг.вот его варить надо до усеру. а наши курильские или коммандорские(по-моему курильские почти белые будут) готовятся практически моментально.представьте японцев жующих сырого атлантического кальмара.всей родней. одного. всю неделю и с разных сторон.Сообщение было изменено пользователем 29-12-2009 в 23:58