Размораживать вишню в пирожки? И про крахмал

Куропатка
надо размораживать

я бы разморозила,чтобы слить лишний сок

Еще слашала я, что некоторые в начинки ягодные добавляют крахмал, чтобы они не растекались. Кто так делает - подскажите, надо ли. И каковы пропорции начинки и крахмала
?

размораживаю и засыпаю сахаром

majong
чтобы слить лишний сок

размораживать конечно. Иначе потечет и весь пирожок развалит

Volna*
размораживаю и засыпаю

А сок сливаем после того, как засыпали?

Куропатка
А сок сливаем после того, как засыпали?

да.
Я ставлю дуршлаг над кастрюлей. В него ягоды, сверху засыпаю сахаром. Сок стекает в кастрюлю.

Куропатка
Еще слашала я, что некоторые в начинки ягодные добавляют крахмал, чтобы они не растекались. Кто так делает - подскажите, надо ли. И каковы пропорции начинки и крахмала
?

да можно добавить немного, слейте сок (не лед, а сок) его перемешайте с крахмалом немного и положите на начинку потом. А вообще в пирожки можно и не добавлять, это обычно делают в вареники, чтобы не вытекло