Как приготовить баклажаны вкусно?

Присоединяюсь :)

Тоже послушаю...

Чесноком натереть и сделат рулетики

1. кружочки толщиной 1 см обжариваете с 2-х сторон. выкладываете на тарелку. на каждый кружок помидорку кругляком так же и сверху сыр с чесноком. баклажаны и помидоры посолить. Шкурку с баклажан не надо снимать. только при жарке масла не жалейте) Посыпать сверху зеленью.. мням
2. Нарезать тонкий ломтики по лине баклажана. Сделать начинку: сыр+чесно+яйцо+майонез.Пожарить ломти баклажана с 2-х сторон опять же не жалея масла. выкладываете ночинку и сворачиваете рулетики.
   3.Кугляшки баклажан жариет как в прошлых вариантах. Выкладываете. отдельно жарите болгарский перец, лук. Выкладвыаете поверх баклажан. делаее немного заправки: вода+уксус+выдавить чеснок. и этим сбрызгиваете сверху. по ходу солим. можно до болгарского перца положить еще помидоры кругляшками) :popcorn:
   Приятного аппетита. Мы обожаем такие варианты. Любим баклажанчики)

порезать кусочками, потушить почти до готовности, добавить болгарский перец, помидоры, травы - и тушить дальше, до полной готовности. Чеснок или уксус по вкусу

самое главное скажите с них шкурку убирать или нет?

Манка Небесная
Шкурку с баклажан не надо снимать

:dada:

не надо снимать шкурку, я никогда не снимаю, будущая свекровь подсмотрела, что я готовлю баклажаны (сама никогда не готовила), решила тоже приготовить и конечно же сняла шкурку!!! ну совсем не то получается! почему-то почти все "новички" снимают шкурку....
а темы как вкусно приготовить тут уже были, я вкусно готовила по написанному здесь на форуме рецепту: баклажаны язычками режем, солим, оставляем минут на 20, сок сливаем, обжариваем, выкладываем на салфетку (чтобы убрать излишки жира), намазываем начинку, на краешек кладем кусочек помидорки и заворачиваем рулетиками. Начинка - мягкий сыр фета+зелень петрушки+чеснок (на фото). Можно делать такую начинку - морковь с чесноком на мелкой терке и майонез. Получается сочно.

Баклажаны нарезать кубиками, вымочить в подсоленой воде минут 10, воду слить. Баклажаны обжарить, потом закрыть крышкой и тушить, в конце добавить чеснок и сметану. Очень вкусно (похоже на грибы жареные), но не очень красивое это блюдо. Из красивых рулетики, как описано выше.
Шкурку не снимать!Сообщение было изменено пользователем 22-10-2009 в 12:12

но шкурка жесткая.... пыталсь как то приготовить рулетики, обжарила баклажан, и намазала сыром майонезом и чесноком, завернула, вс супер, но шкурка жесткая... пришлось её выплевывать...

Оля-я
но шкурка жесткая

Дак снимите, если мешает. обыкновенной овощечисткой. Я в некоторые блюда снимаю, в некоторые - нетСообщение было изменено пользователем 22-10-2009 в 13:22

"Имам упал в обморок" (узнала по телевизору, попробовала вкусно): даю на 4 баклажана (это получается очень много, поэтому корректируйте сами): баклажаны моем, чистим, оставляя узкие полоски шкурки, замачиваем в горячей воде с солью примерно на 1 час, готовим начинку - 2 большие луковицы, 4 помидора, головка чеснока, пучок петрушки, пучок кинзы и лимонный сок. Начинку делаем так: режем кубиками лук, мелко чеснок и обжариваем на растительном масле, добавляем помидоры и зелень. Достаем баклажаны, убираем зернышки (надрезаем сбоку вдоль, но не напололам) и начиняем, потом укладываем на противень и заливаем томатным соком разведенным лимонным соком и в духовку на 1 час при температуре 180 градусов, потом температуру уменьшаем до 150 и держим еще полчаса.
"Баклажаны по-болгарски": баклажаны чистим (убираем шкурку) и режем на кругляши толщиной примерно 2 см., кладем на 10 минут в подсоленную горячую воду, режем помидоры и репчатый лук на кругляши, баклажаны выкладываем на противень, на каждый кругляш баклажана кладем сначала кругляш помидора, потом кргуляш лука и сверху ложку сметаны (чем жирнее, тем лучше) и в духовку при 180 на 1 час.
"Мусака по-гречески": баклажаны режем на кубики (предварительно чистим) или кругляши (это как кому удобнее) и обжариваем в оливковом масле, выкладываем на арелку, чтобы стек жир. Баранину (или бараний фарш) обжариваем вместе с луком и помидорами, а потом выкладываем слоями в форму для запекания: слой баклажанов, на него слой баранины, самый верхний должен быть баклажаны, ставим в духовку примерно на 1 час, потом достаем и заливаем яйцами, взбитыми с молоком и засыпаем сыром и в духовку до готовности.

Посмотрите в ю-вкуснятине, там есть несколько рецептов с баклажанами... можно в разделе Чтение набрать в поиске слово баклажан... не далее, как вчера появился новый рецепт - запеканка из баклажанов www.u-mama.ru/read/article.php