икра из баклажан

10 баклажан,10сладких перцев, 10 помидоров, 10 луковиц
Маринад: 3 ст.ложки сахара, 2 ст.ложки соли, 1 стакан растительного масла, 1 стакан столового уксуса, 1 стакан воды
все нарезать кружочками,перец дольками.залить маринадом и варить 30 минут

Закуска "Бакат"
2 кг баклажан
1 кг перца
0,5 кг моркови
1,5 кг помидор
100гр 6% усуса
20 гр чеснока
400 гр растительного масла
150 гр сахара
50 гр соли
2-3 пучка петрушки
В тазик вылить молотые помидоры,уксус,масло,сахар,соль,измельченный чеснок,петрушку.Довести до кипения и опустить овощи,варить 30-40 минут
Выход: 4 литра :)

МЭЛЛОРИ

обалдеть... %)
две луковицы, одна морковка, три ложки растительного масла (обжарить) два баклажана мелким кубиком, 4 помидора, кетчуп (сам правда делал) соль, сахар, перец по вкусу... чуток водички... не больше стакана... тушил всё это в микроволновке целый час, второй день ем... шедевральная мерзость...

jersan
тушил всё это в микроволновке целый час

%) счет за электроэнергию еще не принесли?

спасибо!!!! но хотелось бы икру из этого "зверя" на зиму сделать. 4 вида закуски уже сделала, правда не знаю съедобно или нет, все новые рецепты

Икра из баклажан:
3 кг баклажан, 10 долек чеснока, 1 банка майонеза (250 г), 1 банка томатной пасты (250 г), 1 ст.л. соли, 0,5 ст. л. сахара, 0,5 ст. подсолнечного масла, красный перец, 9% уксус.
баклажаны и чеснок пропустить через мясорубку, варить 20-25 минут. Затем добавить майонез, томатную пасту, соль, сахар, масло. Варить еще 2 часа. Потом добавить 2 щепотки красного перца (хотя можно и больше, все зависит от индивидуальных предпочтений), 2 ст. ложки 9%-ного уксуса. Разложить в банки и закатать. Рецепт подходит и для кабачков.
и еще сделала "тещин язык" :
Рецепт так называют потому, что они остренькие как язык тещи из анекдотов.
Итак берем:
3 кг. синеньких,
1 кг. сладкого перца,
150-200гр. чеснока,
1-2 шт. красного горького перца,
1 стак. уксуса,
растительное масло для жарки.
Берем синенькие, режем кружочками 6-8 мм. Заливаем водой холодной , чуть присолить, дать постоять минут 15-20. Обсушить полотенцем.

Пока синенькие мокнут, приготовить соус, у нас его называют "САЛАМУР" Перец сладкий и горький пропустить через мясорубку, чеснок выдавить через чесночницу, все перемешать добавить уксус.

Обжарить синенькие на сковороде с обеих сторон на растрительном масле.

Когда синенькие пожаряться , обмакивать каждый кружок в САЛАМУРЧИКЕ, укладывать в стерилизованные банки и еще простерилизовать 10 мин.
Рецепты брала отсюда
forum.say7.info/forum86.html

Машуся
Поделитесь рецептом, а то продукт пропадает

Поделюсь только вечером, дома тетрадь с записями, на память боюсь ошибиться ;)

А я тут видела прикольный рецепт баклажанной икры по тв: Нужно нарезать баклажаны на пластинки и варить 10 минут в солёной воде, красный балгарский перец разрезать на 4 части и слегка обжарить на сковороде на растительном масле. Затем перец и баклажаны мелко порезать, перемешать с чесноком и петрушкой. Заправить растительным маслом, поперчить. Подавать на стол с чёрным бородинским хлебом. Лёгкая закуска, очень вкусно :)